Виктория Мур - Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год

Вот тут и наступает время для первого дня «Пиммс» в году. Кажется, нельзя найти ничего более пьянящего, чем фруктовый, сладкий, чуть заметный древесный, с оттенком апельсиновой цедры аромат «Пиммс», разлитого по высоким стаканам, смешанного с обычным лимонадом (или тоником, если вы считаете лимонад слишком надоевшим) и украшенного весенней мятой и ломтиком огурца. Стоя на солнышке и чувствуя его тепло на своей коже, с искрящимся бокалом коричневато-янтарной жидкости в руке, так и хочется сказать: лето идет…

С этой поры по мере изменения погоды «Пиммс» постоянно будут разливать то у реки за полем для крикета, которое превращается в импровизированное поле для игры в английскую лапту, то на лотерее во время церковного праздника, то воскресным полднем за теннисным матчем перед экраном телевизора… Мы употребляем его с 1840 года, когда некто

Джеймс Пимм, владелец бара, в котором подавали устриц в Лондоне, сделал несколько добавок к привычному джину и внес получившийся в результате коктейль в меню. Новый напиток подавали в высоких серебряных кружках, старательно разъясняя, что он помогает улучшить пищеварение.

В прошлом рецепт напитка хранился в секрете в силу того, что таковы несколько раздражающие особенности рынка, но можно с уверенностью сказать о том, что Pimm’s № 1 сделан на джине с добавлением различных фруктовых экстрактов и трав. В исторической перспективе можно проследить появление еще нескольких номеров Pimm’s: № 1 всегда имеет в своей основе джин, № 2 – виски, № 3 – бренди, № 4 – ром, № 5 – ржаной виски и № 6 – водку. Кроме номеров 1 и 3, которые можно найти на полках магазинов в новой упаковке Winter Pimm’s, все остальные разновидности напитка отмерли.

Бутылка Pimm’s No. I до некоторой степени воспринимается как обязательный атрибут многих фильмов о теплых днях, составляя непременную часть квинтэссенции английского представления о релаксации. На рекламе Pimm’s, которая появилась еще перед Первой мировой войной, джентльмен в тропическом шлеме заявляет: «Пиммс» – вот что отлично сочетается с моим багром и непромокаемым рыбацким костюмом». В тридцатых годах этот лозунг переродился. Появилось изображение английского аристократа. В это время состояния аристократии постепенно таяли, а фамильные имения стали распродаваться. «Пусть мы лишились западного крыла особняка, зато все так же можем позволить себе наш «Пиммс». Наш век отличается большим социальным нивелированием, но традиционная «английскость», как прежде, в ходу: «Кто же не любит «Пиммс»?» и «Я устрою этот перерыв для «Пиммс».

Но вот вам плохие новости. Если вы пока не являетесь преданным фанатом напитка и даже если относите себя к

таковым, то нужно помнить о том, что лишь один день в году – тот самый, когда вы открыли с «Пиммс» сезон, его вкус ответит всем вашим ожиданиям. После этого все пойдет под уклон. Для меня «Пиммс» – это прежде всего момент, а не вкус. Этим, вероятно, объясняется то, что удовольствие от напитка начинает снижаться в геометрической прогрессии до тех пор, пока сияющий бокал, полный ожиданий, не превращается в нечто слегка сладковатое и неопределенное, не более желанное, чем кусок старой жвачки. Я неизменно пью «Пиммс» раз в год. Но в этот первый день наслаждаюсь им от всей души, чего желаю и вам.

♦ Как смешивать «Пиммс»

1 часть Pimm’s № 1

3 части лимонада

1 веточка весенней мяты

1 долька очищенного огурца

1 ломтик апельсина (по желанию)

Налейте коктейль в заполненный льдом стакан. Добавьте к этому лимонад и мяту, огурец и апельсин (если хотите).

♦ Чего не нужно делать

Воспользуйтесь обычным лимонадом; праздничные окрашенные варианты не подходят. Не стоит готовить фруктовый салат: просто очистите огурец, возьмите мяту или огуречник, ломтик апельсина – если вы хотите быть немного экстравагантным, все это вполне совместимо. Не надо складывать все это в кувшин – фрукты и травы сразу окажутся на дне. Лучше всего разложить все по отдельным стаканам, когда будете наливать напиток.

♦ Альтернативный «Пиммс» для взрослых

Иногда, даже в начале года, «Пиммс» кажется слишком надоевшим. Вместо этого я часто пью красный вермут с тоником – можно в этот напиток загрузить все то же, что и в «Пиммс». Достоинство такого напитка в том, что он отличается более горьким вкусом. К тому же это один из смешанных напитков, которые вам вряд ли предложат в пабе. Дома я иногда делаю «Обманный «Пиммс», смешивая одну часть джина, одну часть красного вермута и 1/ 2части куантро, разбавляя все лимонадом или тоником, как в случае с Pimm’s № 1. Если у вас много друзей, которые любят зайти в гости, то алкогольную составляющую можно смешать заранее и хранить в холодильнике. Останется всего лишь поставить на стол кувшины, лимонад, тоник, миску со льдом, ломтики апельсина, веточки мяты и ломтики очищенного огурца. Позвольте желающим составить напиток для себя – лимонад для тех, кому нравится послаще, тоник для тех, кто предпочитает более горькие напитки. Можно попробовать разбавить «Пиммс» или «Обманный «Пиммс» домашним лимонадом (стр. 181) и сделать его несколько более крепким, чем обычно, – скажем, две части безалкогольной смеси к одной части «Пиммс».