Сергей Кашин - Блины аппетитные

На каждый блинчик аккуратно положить по 2 столовые ложки начинки, блинчики свернуть конвертом, уложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, полить оставшимся маслом.

Подготовленные блинчики запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10–15 минут.

300 г муки, 2–3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г сахара, 200 г сметаны, соль.

Для начинки: 3 яйца, 2–3 морковки.

Для приготовления теста смешать яйца, соль и сахар.

Добавить муку, тщательно перемешать.

Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать.

Добавить 50 мл растительного масла, перемешать.

Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Для приготовления начинки морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить.

Смешать морковь и яйца.

Блинчики нафаршировать начинкой, обжарить с двух сторон в растительном масле.

К столу подавать со сметаной.

400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 5 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.

Для начинки: 2 кабачка (молодых), 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 2 помидора, 75 мл растительного масла, душистый перец, соль.

Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло и размешивая, всыпать муку. Добавить взбитые белки, тщательно перемешать.

Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Для приготовления начинки кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле.

Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Кабачки соединить с луком, сладким перцем и помидорами, посолить, приправить душистым перцем и тушить в течение 3–5 минут.

Начинку остудить.

Выложить на блинчики начинку, разровнять.

Свернуть блинчики вчетверо.

300 г муки, 2–3 яйца, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 5 г сахара, 200 г сметаны, 5 г приправы хмели-сунели, соль.

Для начинки: 200 г капусты (свежей), 3 яйца (вареных вкрутую), 1 пучок петрушки, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Яйца смешать с приправой хмели-сунели, солью и сахаром. Добавить муку, тщательно перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить 50 мл растительного масла, перемешать. Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Для приготовления начинки капусту тонко нашинковать и обжарить на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла. Яйца мелко нарубить. Капусту посолить, поперчить, добавить яйца, тщательно перемешать.

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в капустную начинку. Выложить на блинчики начинку, разровнять.

Свернуть блинчики конвертом.

Подавать к столу со сметаной.

250 г муки, 200 мл молока, 3 яйца, 35–50 мл растительного масла, 5 г чеснока (молотого, сушеного), соль.

Для начинки: 3–4 помидора (крупных), 150 г капусты (квашеной), 1 луковица, 50 г зеленого лука, 30 мл растительного масла, сахар, перец, соль.

2 яйца взбить с молотым чесноком и солью до образования пышной пены.

Влить молоко, 200 мл воды, половину растительного масла и тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить жидкое тесто.

Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазав ее растительным маслом только перед выпеканием первого блинчика.

Для приготовления начинки помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, обжарить в растительном масле.

Квашеную капусту смешать с сахаром, добавить помидоры, посолить, поперчить, добавить к репчатому луку, тушить на медленном огне в течение 20–30 минут. В начинку добавить мелко нарезанный зеленый лук, тщательно перемешать.