Иван Пышнов - Вино, настойки, ликеры

Компоненты: халва – 10 кг, вода – 15–20 л, мята.

1-й способ. Размолоть пшеницу, добавить 1 кг сахара, залить 3 л воды и настаивать в теплом месте 5 дней. Затем добавить 5 кг сахара и 18 л воды, настаивать еще 7–8 дней.

Когда брага станет горькой, процедить и перегнать 2 раза. Отходы не выбрасывать, а добавить к ним 5 кг сахара, 8 л теплой воды и настаивать 8—10 дней. Затем процедить и перегнать эту брагу 2 раза.

Компоненты: пшеница – 4 л, сахар – 11 кг, вода.

2-й способ. Прорастить рожь, пшеницу или ячмень, а затем перемолоть. Размочить в 10 л воды хлеб и тоже перемолоть. Разварить картофель и размять его. Перемешать картофель с зерном и хлебом, добавить дрожжи и настаивать в теплом месте 7–8 дней. Перегнать 2 раза.

Компоненты: рожь, пшеница или ячмень – 6 л, вода, черный хлеб – 8 буханок, картофель – 10 кг, дрожжи – 1 кг.

3-й способ. Зерно вымачивают в кадках 3 дня, сушат на противнях 2 дня и досушивают в печи.

Когда зерно высыхает до стадии хруста при раскусывании, его перемалывают. Затем в кадку наливают 2 ведра горячей воды, добавляют смолотое зерно и перемешивают. Через два часа доливают 2 ведра горячей воды и вновь перемешивают. Через час добавляют 0,5 ведра холодной воды, перемешивают и кладут дрожжи. Настаивают в теплом месте 3 дня, затем перегоняют.

Компоненты: зерно – 8 кг, вода, дрожжи.

4-й способ. Взять сухие хлебные корки бородинского (тминного) хлеба, корицу, гвоздику, залить указанным количеством самогона и настаивать 4–5 дней. Затем добавить 5 л воды и перегнать до получения 10 л самогона.

Компоненты: сухие хлебные корки бородинского (тминного) хлеба – 1,2 кг, корица – 40 г, гвоздика – 30 шт., самогон – 10 л, вода.

5-й способ. Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть на муку и добавлять понемногу в кипящую воду, постоянно помешивая. Довести до состояния жидкого киселя. Затем емкость укрыть и настаивать 10–12 ч, после чего остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи или сухой горох. Сбраживать 5–6 дней (с горохом – 10). Когда брожение закончится, перегнать. Получается очень хороший классический самогон.

Компоненты: рожь, пшеница, ячмень, просо, кукуруза или горох, вода, дрожжи 0,5 кг на 2 ведра закваски или сухой горох – 1 кг.

6-й способ. Пшеницу прорастить и измельчить на мясорубке. Добавить воду, дрожжи и поставить в теплое место для брожения. Когда брожение прекратится, перегнать.

Компоненты: пшеница – 10 кг, вода – 30 л, дрожжи – 500 г.

Взять виноградную выжимку, добавить сахар, дрожжи, залить водой. Настаивать 7 дней, затем дважды перегнать.

Компоненты: виноградная выжимка – 10 л, сахар – 5 кг, дрожжи – 100 г, вода – 30 л.

Отжать сок из недозрелого винограда. Добавить в сок небольшое количество сахара и поставить в теплое место для брожения. Затем перегнать. Провести двойную очистку.

1-й способ. Настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить 2,5 части воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона.

Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5–8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 л).

2-й способ. Взять лимонные корки, фиалку и залить указанным количеством двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном огне, пока не выйдет 6 л самогона.

Компоненты: лимонная корка – 400 г, фиалка – 400 г, двойной самогон – 12 л.

3-й способ. Цедру лимонов залить двойным самогоном и водой, добавить корки померанцев или зеленые апельсины, толченый кориандр и гвоздику. Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не получится 2,5 л самогона. Подсластить сиропом и отфильтровать.

Компоненты: цедра 30 лимонов, двойной самогон – 5 л, вода – 3,5 л, корки померанцев – 4 шт. (или зеленые апельсины – 5–6 шт.), толченый кориандр – 1 горсть, гвоздика – 4 шт., сахар – по вкусу.