С. Иванова - 365 рецептов вкусной русской кухни

Маргарин соедините с кефиром и яйцом, взбейте. Введите сахар и соль, добавьте порциями муку и разрыхлитель. Жарьте с двух сторон на растительном масле.

1 стакан муки • 1,5 стакана простокваши • 2 яйца • 1 ст. ложка сахара • 1 ч. ложка соли • Зет. ложки топленого масла • 1/2 ч. ложки соды • 1 ст. ложка сливочного масла.

Смешайте простоквашу с яйцом и топленым маслом. Муку просейте. Введите муку, сахар, соду и соль. Замесите тесто без комков. Если оно получится слишком густое, добавьте немного теплой воды. Выпекайте блины на сливочном масле.

1,5 стакана пшеничной муки • 1,5 стакана гречневой муки • 3 стакана молока • 20 г живых дрожжей • 2 яйца • 2 ст. ложки размягченного сливочного масла • сахар и соль по вкусу • растительное масло для жарки.

Разведите дрожжи в половине подогретого молока. Добавьте пшеничную муку и оставьте в теплом месте на 1 час. Добавьте все остальные ингредиенты, замесите тесто и поставьте еще на 1–1,5 часа. Выпекайте на растительном масле.

2 стакана соевой муки • 5 стаканов воды • 20 г живых дрожжей • 1 яйцо • 1 ст. ложка сливочного масла • сахар и соль по вкусу • растительное масло для жарки.

Дрожжи разведите в теплой воде (примерно 40 °C), всыпьте сахар, соль и половину муки, оставьте на 1 час в теплом месте. Добавьте взбитое яйцо, растопленное масло и оставшуюся муку. Дайте тесту еще раз подняться. Не мешая, выпекайте блины на раскаленной сковороде на растительном масле.

1 стакан ржаной муки • 2 стакана кефира • 2 яйца • 1 ст. ложка соды • сахар и соль по вкусу • растительное масло.

Кефир соедините с яйцами, мукой, 1 ст. ложкой масла, сахаром и солью, замесите тесто, оставьте на 30 минут. Добавьте соду, перемешайте и выпекайте блины на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон.

10 готовых блинчиков • 10 тонких кусочков филе слабосоленого лосося • 200 г сливочного сыра • 1 пучок зелени укропа • специи для рыбы.

Сыр смешайте со специями и намажьте блины с одной стороны. На край каждого блинчика положите кусочек рыбы и сверните рулет. Положите в холодильник на 1 час. Разрежьте каждый рулет на 2–3 части. Подавайте с зеленью укропа.

10 готовых блинчиков • 400 г слабосоленого лосося • 2 соленых огурца • 1 головка репчатого лука • зелень укропа.

Блины нарежьте аккуратными полосками. Лосось нарежьте тонкими полосками (половину отложите), огурцы — соломкой. Поместите на края блинных полос часть кусочков лосося и подготовленные огурцы, сверните рулеты. Выложите в центр плоского блюда. По краям разложите оставшийся лосось. Украсьте зеленью укропа.

10 готовых блинчиков • 300 г консервированной сайры • 1 свежий огурец • 150 г отварного риса • 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка • майонез • соль • растительное масло для жарки.

Сайру извлеките из банки, разомните вилкой. Огурец нарежьте кубиками. Соедините подготовленную рыбу, огурец, горошек и отварной рис. Посолите по вкусу, заправьте майонезом. Наполните начинкой блинчики, сверните конвертики, выложите на смазанную маслом сковороду швом вниз и обжарьте в масле в течение 2–3 минут. Переверните и жарьте еще 2 минуты.

10 готовых блинчиков • 400 г филе щуки • 1 головка репчатого лука • 150 г отварного риса • сметана • 5 горошин черного перца • соль.

Филе отварите в течение 15 минут в подсоленной воде с горошинами перца. Перец удалите, рыбу пропустите через мясорубку вместе с очищенным луком. Смешайте с отваренным рисом, заправьте сметаной. Наполните начинкой блинчики и сверните в рулеты.

10 готовых блинчиков • 250 г консервированных шпрот в масле • 2 соленых огурца • 1 головка репчатого лука • майонез • соль • растительное масло для жарки.

Шпроты извлеките из банки, дайте маслу стечь. Разомните рыбу вилкой. Огурцы натрите на крупной терке, очищенный лук порежьте. Соедините подготовленные ингредиенты, посолите по вкусу и заправьте майонезом. Выложите на блинчики, сверните конвертики. Выложите на смазанную маслом сковороду швом вниз. Жарьте 2 минуты, переверните и жарьте еще 2 минуты.