Тамара Руцкая: Полный справочник пчеловода

Основное сырье, из которого получают воск, – это сушь (старые, черные или непригодные по каким-либо причинам к дальнейшему использованию соты), крышечки, срезанные с поверхности сотов перед откачкой меда, счистки с ульев, забрус.

Отходы, которые образуются при получении воска из суши, называют пасечной мервой и вытопками.

Несмотря на то, что восковитость темных сотов значительно ниже, чем светлых, они содержат по весу воска столько же, сколько светлые. Дело в том, что по мере старения сотов после их многократного использования для вывода расплода они становятся тяжелее, и поэтому процентное содержание воска в них на единицу веса значительно уменьшается.

На пасеках светлые соты и срезки, как правило, перетапливают на солнечной воскотопке, а все остальное сырье разваривают в кипятке и отжимают на воскопрессах. Вытопки после солнечной воскотопки также разваривают и отжимают на прессе.

Отход от пасечной переработки – пасечную мерву – сдают в заготовительные пункты контор пчеловодства или на воскозаводы.

Солнечная воскотопка без всяких затрат топлива дает воск высшего качества (капанец), и поэтому ее необходимо иметь на каждой пасеке. Производительность солнечной воскотопки – до 4 кг воска в день. Старые, темные соты на солнечной воскотопке перетапливать не следует, так как, впитываясь в коконы, почти весь воск остается в вытопках. Вытопки после солнечной воскотопки содержат около 50% воска.

Наиболее широко применяется на пасеках способ разваривания сотов в больших котлах с последующим отжатием массы на воскопрессе. Такой способ обработки воскосырья позволяет добиться выхода воска с одной стандартной рамки до 100 г.

Медовая кулинария

Мед очень полезен для здоровья. Добавляют его в молочные продукты: сметану, сливки, творог, молоко, кефир, ряженку, а также в кисели, компоты, каши, но только после того, как они остынут. Хорош мед со свежими помидорами, огурцами, тертой морковью, фруктами и вареньем без сахара (пастилой). Мед добавляется не для сладости, а для придания продуктам новых питательных вкусовых и целебных качеств.

Фрукты, ягоды, овощи с медом

• Фрукты – айву, яблоки, груши – очищают, моют, разрезают на дольки, заливают медом и закрывают крышкой. Через несколько часов блюдо подают к столу. Точно так же готовят вишню, сливу, клубнику, крыжовник, абрикосы и др. Очень вкусны залитые медом орехи – грецкие, фундук, арахис и др.

• Многие ягоды – клюкву, рябину, черную и красную смородину, чернику, морошку, ежевику, калину, малину – заготавливают впрок. Очищенные и вымытые ягоды разминают деревянной ложкой, затем смешивают в равных количествах с медом, укладывают в банки и герметически закрывают.

• Яблоки, моченые в медовой воде, можно приготовить следующим образом. На 10 л воды берут 600 г меда и 3 ст. л. соли. Эту смесь кипятят и после охлаждения заливают яблоки, сложенные в кадку или эмалированную посуду. Через 30–40 дней яблоки будут готовы.

• Свежие помидоры с медом готовят так: нарезают овощи дольками и заливают жидким медом.

• Свежие и соленые огурцы с медом обладают хорошими вкусовыми качествами, их подают к столу как десерт. Многие любят свежие огурцы с черным хлебом, намазанным медом.

• Морковь тертая с медом и сметаной: 300 г моркови натирают на терке, заправляют 100 г жидкого меда и 100 г сметаны. Это блюдо содержит большое количество витамина А и полезно при «куриной слепоте», а также детям, страдающим рахитом и малокровием.

• Морковь с медом: 1 кг очищенной моркови нарезают кружочками и обжаривают в 2–3 ст. л. сливочного масла, укладывают в кастрюлю, добавляют по вкусу воду, мед, сливочное масло, черный перец, ставят в духовку и запекают до готовности.

• Лук с медом: сок репчатого лука смешивают с медом в пропорции 1:1. Эту смесь употребляют как общеукрепляющее средство при атеросклерозе, гипертонической болезни, запорах, дают детям при коклюше. Принимать 2–3 раза в день: взрослым – по 1 ст. л., детям – по 1 ч. л.

• Сок редьки с медом: берут крупную редьку, посередине делают лунку и заливают в нее мед. Через 3–5 часов продукт готов к употреблению. Этот сок применяют при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях, а также при бронхитах. Взрослым дают его по 1 ст. л. 3–6 раз в день, а детям – по 1 ч. л. 3– 5 раз в день.

• Заготовка ягод черной смородины с медом: очищенные от веточек и промытые ягоды растирают деревянным пестиком, заливают медом, смешивают, складывают в банки, накрывают вощиной или парафиновой бумагой, аккуратно завязывают и хранят в прохладном месте. Готовить медово-черносмородинную массу рекомендуется из расчета 1 кг меда на 1 кг черной смородины или 2 кг меда на 1 кг ягод.