Лидия Яшкина - Сладости для радости. Книга рецептов

*** Меренга – воздушный французский десерт из взбитых с сахаром и запеченых яичных белков.

Готовим лимонный курд:

1. Лимоны нужно вымыть, обсушить и снять цедру, выжать сок.

2. Желтки взбиваем, добавляем цедру и лимонный сок, сахар и растопленное сливочное масло. Все выливаем в кастрюлю и варим до загустения. Охлаждаем.

Готовим меренгу:

1. Белки взбиваем с сахарной пудрой и сахаром до устойчивых пик.

Конечный этап:

1. Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем основу 15 минут, даем ей полностью остыть.

2. Выкладываем курд.

3. Сверху с помощью кондитерского мешка или ложки выкладываем меренгу и отправляем в нагретую до 250 градусов духовку на 8—10 минут. Меренга должна схватиться только сверху.

4. Остужаем и даем постоять несколько часов в холодильнике, чтобы курд лучше загустел.

Для теста:

220 гр муки

10 гр разрыхлителя

1 гр ванилина

150 гр сливочного масла

120 гр сахара

2 яйца

120 гр теплого молока (можно готовить вариации

с кефиром, йогуртом, сметаной, сливками)

Для крема:

500 гр маскарпоне или сливочного сыра

100 гр сливок (38% жирности)

100 гр сахарной пудры

10 гр лимонного сока

ванильный экстракт

Готовим капкейки:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, ванилин).

2. Взбиваем сливочное масло с сахаром.

3. Добавляем по одному яйца, хорошо взбиваем.

4. Добавляем в смесь по очереди сухие ингредиенты и молоко (добавляем их по частям – начинаем и заканчиваем мукой).

5. Вручную размешиваем.

6. Выпекаются капкейки 15 минут при температуре 170 градусов.

Готовим крем:

1. Все ингредиенты должны быть из холодильника.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.