Илья Мельников - Огород. Корнеплоды. Что можно вырастить?

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА— двулетнее растение, светолюбивое. По срокам созревания подразделяется на раннеспелую, среднераннюю, среднепозднюю и позднеспелую. Наиболее благоприятная для ее роста температура 15-17 °C. Закаленная рассада капусты выдерживает понижение температуры до 5 °C, а взрослое растение — до 8 °C. Выращивать капусту можно на любых почвах, за исключением песчаных. Удается получить высокие урожаи на плодородных суглинистых и торфяно-болотных почвах, но не на кислых и заболоченных. Почва на участке, предназначенном под капусту, должна быть рыхлой, богатой гумусом. Из-за опасности поражения болезнями рекомендуется ежегодно менять участок. Капуста требовательна к влаге, но в то же время не переносит длительного переувлажнения. Очень отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. Осенью под перекопку вносят 5–6 кг/м 2навоза или компоста. Количество навоза можно увеличит до 10 кг/м 2.

Торф лучше выдержать в компосте, но не вносить в чистом виде. Под раннеспелые и среднеранние сорта капусты, высаживаемые ранней весной, фосфорно-калийные удобрения лучше вносить осенью под перекопку, а азотные — весной при подготовке почвы. Примерные дозы: суперфосфата — 20-30 г/м 2, хлористого калия — 10-20 г/м 2, аммиачной селитры — 20-25 г/м 2. Дозы минеральных удобрений можно увеличит на 50 % под среднепоздние и позднеспелые сорта белокочанной капусты. Раннеспелые сорта высаживают рассадой в апреле, как только можно обрабатывать почву, а позднеспелые — в конце мая. Уход состоит из рыхления, удаления сорняков, поливов, внесения удобрений. Принявшуюся рассаду нужно особенно часто поливать. Правильным считается полив, когда палка при нажатии на нее легко входит в землю (в междурядьях и рядах) на глубину 60-70 см. Для удобрения капусты можно использовать навозную жижу, предварительно разведенную водой 1:5, птичий помет (1:15) и коровяк (1:10). Первую подкормку можно проводить через 2 недели после высадки рассады (из расчета 1 ведро раствора на 10 растений), вторую — в стадии формирования кочана, третью — через 20-25 дней после второй. После полива проводят рыхления междурядий и окучивают растения, что позволяет формировать дополнительную корневую систему на кочерыге и тем самым улучшить систему питания и повысить урожай.

Первоочередной задачей огородника является систематическая борьба с различными вредителями, которыми поражается капуста. Наибольший вред наносят личинки капустной мухи, крестоцветные блошки, гусеницы бабочек, жуки-листоеды и их личинки, слизни, тля.

Убирают раннеспелую и среднераннюю капусту по мере созревания кочанов (когда они становятся плотными), а среднепозднюю и позднеспелую — с октября до наступления заморозков.

Кочанная капуста является основным продуктом питания, полезным для человека. Квашеная и маринованная капуста улучшают пищеварение и повышают усвояемость других продуктов.

Капустный сок помогает зарубцеваться язве желудка. Сок содержит особый витамин U, способствует излечению от язвенной болезни желудка и кишечника. Капуста полезна при сердечных заболеваниях и в качестве общеукрепляющего средства. Сок белокачанной капусты помогает быстро сбросить вес и очистить организм. Эффективно пить его перед едой. Многочисленные дополнительные исследования вновь подтвердили, что капустный сок хорошо переносится и оказывает целебное действие благодаря антиулькус-фактору, оказывающему особое защитное действие на слизистую желудка и кишечника. Это вещество содержится и в других зеленых растениях, но больше всего его в капусте. Выпивают ежедневно 5–6 стаканов в 3-4 приема за 1 час до еды. Свежий сок способствует рубцеванию язв и довольно быстро улучшает состояние больных, страдающих язвенной болезнью желудка и кишечника. Он полезен также при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, холециститах, способствует выведению из организма холестерина, что имеет важное значение для профилактики атеросклероза, ускоряет рост детей и подростков, губительно действует на многие микроорганизмы. К сожалению, содержащийся в капустных листьях особый «противоязвенный» витамин очень нестоек и поэтому заготавливать его более чем на 1-2 дня не рекомендуется. Есть сухой капустный сок, позволяющий сохранить все ценные вещества. 1–2 чайные ложки такого порошка, растворенные в стакане воды, воспроизводят все целебные свойства свежего растения. Среди 59 видов овощей и фруктов наиболее активные антимутагены были обнаружены в свежем соке капусты, хотя химическая природа этих веществ пока неясна. Капустный сок противоаллергичен. Он хорошо нейтрализует возможные диатезные реакции апельсинового и мандаринового соков. Кстати, если натощак вы будете давать ребенку одну столовую ложку сока капусты — любая форма диатеза исчезнет.