Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона

Поместите апельсиновые дольки и сироп в кухонный комбайн и измельчите в однородную жидкую пасту, при необходимости добавив немного воды. (Можно также воспользоваться блендером.)

Выложите ломтики курицы в большой салатник, добавьте половину апельсинового сиропа и хорошенько перемешайте. Добавьте мелко нарезанную зелень, фенхель и перец чили и снова перемешайте. Полейте остатками оливкового масла. Снимите пробу и при необходимости добавьте немного масла или лимонного сока.

• Оставшийся апельсиновый сироп можно хранить в холодильнике или морозилке.

На 2 порции

2 средних батата

100 г сыра фета

10 оливок

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

молотый перец-чили по вкусу

зеленый салат по вкусу

Разогрейте духовку до 200 °C.

Выложите батат на решетку духовки, поставьте вниз противень, чтобы стекала жидкость, и запеките в течение 30 минут до мягкости.

Вилкой разомните сыр фета, разрежьте пополам оливки, удалите косточки. Сложите в миску и перемешайте, добавив по вкусу соли, перца и чили. Разрежьте готовый картофель вдоль на 2 части и выложите на каждую половину фету с оливками. Подавайте с зеленым салатом.

На 2 порции

1 ч. л. подсолнечного масла

1/2 луковицы

3 пера зеленого лука

1 зубчик чеснока

1 см корня имбиря

1 морковь

1 красный или желтый перец

50 г замороженного зеленого горошка

50 г замороженной сахарной кукурузы

75 г брокколи

2 чашки холодного вареного риса

1 яйцо

соевый соус по вкусу

Разогрейте масло на большой сковороде или в воке. Положите мелко нарезанные репчатый и зеленый лук, чеснок и имбирь и обжарьте в течение 2 минут при постоянном помешивании. Добавьте нарезанную соломкой морковь, мелко нарезанный перец, зеленый горошек, сахарную кукурузу и мелко нарезанную брокколи и обжарьте при постоянном помешивании до готовности овощей. Добавьте холодный вареный рис и перемешайте. Сдвиньте смесь к краю сковороды и на свободное место разбейте яйцо. Когда яйцо поджарится, перемешайте с рисом и овощами. Добавьте по вкусу соевый соус.

• Аналогичным способом можно готовить практически любые овощи. Обычно это блюдо с удовольствием едят дети.

На 1 порцию

1 ст. л. изюма

немного лимонной цедры

1 ч. л. кленового сиропа

1/4 ч. л. молотой корицы

1 большое яблоко

Разогрейте духовку до 175 °C.

Перемешайте изюм, цедру, кленовый сироп и корицу. Удалите из яблока сердцевину и сделайте ножом круговой надрез (чтобы в процессе запекания яблоко не брызгало соком). Положите яблоко на противень и начините изюмной смесью. Запекайте в течение 30–40 минут.

• В скоромные дни подавайте с небольшим количеством греческого йогурта.

На 4 порции

1 ананас

1 манго

200 г черники

200 г малины

листья свежей мяты

мед по вкусу

Очистите и нарежьте ананас и манго небольшими ломтиками. Сложите фрукты и ягоды в салатницу и перемешайте. Порвите листья мяты и посыпьте ими салат. Добавьте немного меда.

На 2 порции

1 спелая медовая или мускусная дыня (канталупа)

1 ч. л. розовой воды

Нарежьте дыню, удалите семечки и разложите дольки на блюде. Сбрызните розовой водой.

На 2 порции

2 крупных апельсина

листья свежей мяты

1 ч. л. флердоранжевой эссенции

мед по вкусу (по желанию)

Срежьте у апельсинов верх и низ. Острым ножом снимите кожуру, разделите на дольки и очистите каждую дольку от пленок и зернышек. Разложите апельсиновые дольки на блюде, присыпьте листьями свежей мяты. Сбрызните флердоранжевой эссенцией и по желанию полейте медом.

На 1 порцию

1 банан

Застелите блюдо листом пергаментной бумаги. Нарежьте банан и разложите на бумаге. Поставьте в морозильник. Перед подачей к столу загрузите замороженный банан в кухонный комбайн и взбейте. Вначале ломтики банана будут греметь, но скоро превратятся в кремообразное «мороженое».

Одной из главных причин неуспеха традиционных диет является их строгость. Действительно, они не допускают никаких поблажек. Многие из тех, кто пытался сидеть на диете, знают про «эффект йо-йо», но тем не менее бросаются из одной крайности в другую – от экстремального голодания до обжорства. Афонская диета не такая. Один раз в неделю она позволяет вам есть все то, к чему вы привыкли и что любите. Но, поскольку подобные послабления вы допускаете всего один раз в неделю, вы продолжаете худеть.