Ахлеа Хадро - Любовь к себе как путь к здоровью

Взамен мы предлагаем внимательно прислушиваться к своему телу и выбирать то, что уместно лично для вас. Жесткие правила и догмы – пустой звук для тела, это лишь пища для ума. Старайтесь выяснить, в чем нуждается конкретно ваш организм.

Любой диетолог согласится с полезностью рациона, богатого овощами. Съедание продуктов всех цветов радуги поддерживает тело, и если вы хотите оздоровиться, то для начала ешьте больше темно-зеленых, богатых листьями овощей. Вот некоторые примеры, позволяющие вобрать их цветовую гамму:

• Красное – свекла, красный салат-латук, красный швейцарский мангольд, красный лук, помидоры и красный перец горошком. (Обратите внимание, что помидоры и красный перец горошком принадлежат к семейству пасленовых и переносятся не всеми. При боли в животе, рефлюксе, треморе или боли в суставах откажитесь от них и через две недели верните в рацион для проверки чувствительности).

• Оранжевое – морковь, тыква, сладкий картофель и мускатная тыква.

• Желтое – тыква обыкновенное, желтый лук и кукуруза. (Многие люди страдают от аллергии на кукурузу, поэтому проверьте свою чувствительность и воздерживайтесь от ГМО-культур).

• Зеленое – салат-латук и другие богатые листьями овощи (ромэн, зеленолистный салат, капуста, руколла, капуста листовая, пак-чой, швейцарский мангольд, одуванчик, кресс водяной и шпинат), артишоки, брокколи, брюссельская капуста, стручковый горох, сладкий горох, стручковая фасоль, кресс водяной, шпинат, салат эскариоль, огурцы, чайот, цукини, ростки фасоли и микрозелень, а также свежие травы – петрушка, кинза, базилик и фенхель.

• Синее/фиолетовое – радиччио, шалот, турнепс и баклажан. (Баклажан – пасленовое, поэтому см. выше примечание о помидорах и красном перце).

• Белое – цветная капуста, чеснок, белый лук, белая спаржа, грибы и имбирь.

Зеленые порошковые смеси – добавки, которые можно добавить в воду, встряхнуть и пить на ходу. Вдобавок это зелень, приносящая дополнительную пользу организму. Мы не советуем заменять порошками овощи, но их можно добавить в здоровый рацион или начать с них, постепенно наращивая объем зелени в пище. Мерная ложка зеленой смеси, добавленная в ежедневное питье, значительно повышает его пищевую ценность.

Зеленые смеси различаются по качеству. Ищите такие культуры, как побеги пшеницы, зеленые побеги ячменя и овса, а другие концентрированные нутриенты – например, морские водоросли и хлореллу. Избегайте смесей с глютеном, соей, сахаром и искусственными подсластителями (см. список выше). Любимый продукт Ахлеа – «Premier Greens» от лаборатории исследований «Premier Research Labs», потому что натуральный и не содержит сахара, глютена и других добавок.

Зеленые порошковые смеси редко кажутся вкусными сразу, пока вкусовые сосочки не привыкнут к здоровой пище. Их можно добавлять в смузи или сдабривать медом или стевией. Но дайте сосочкам привыкнуть – они изменятся, и в конечном счете вы полюбите вкус зелени!

Одна из наших любимых книг – «Полезные специи: как укрепить здоровье и побороть болезни 50-ю обычными и экзотическими специями» («Healing Spices: Howto Use 50 Everyday and Exotic Spices to Boost Health and Beat Disease») доктора философии Бхарата Б. Аггарвала, где расписано кулинарное и лечебное применение трав и специй. В травах и специях много фитонутриентов, а значит – животворных антиоксидантов. Так, 1 чайная ложка орегана или ½ чайной ложки сушеной гвоздики содержат их больше, чем ½ чашки черники.

Представьте, насколько вы станете здоровее, если добавите эти вкусные кладези антиоксидантов в еду и десерт. Еда становится вкуснее, здоровье укрепляется – вот оно, истинное применение пищи в качестве лекарства!

Травы – зеленые, лиственные части растений для заправки еды. Они не являются главным ингредиентом блюда (в отличие, например, от капусты) и относятся к вкусовым добавкам. Применяют свежие и сушеные травы, как то:

• Базилик

• Лавровый лист

• Кервель

• Кинза

• Укроп

• Лемонграсс

• Майоран

• Мята

• Ореган

• Петрушка