Ахлеа Хадро - Любовь к себе как путь к здоровью

Примерами трансжиров являются маргарин, растительный кулинарный жир (например, «Crisco») и все продукты, на этикетке которых указано «гидрогенизировано» или «частично гидрогенизировано». В числе таковых зачастую оказываются картофель фри, песочное тесто, смеси для выпечки блинов и печенья, отбитые и обжаренные продукты, пирожные, мороженое, безмолочные осветлители кофе, попкорн и тесто для пиццы.

Поскольку производители могут манипулировать количеством «порций» в упаковке, то именно так они и скрывают трансжиры.

Чем меньше вы будете есть обработанной пищи, тем меньше употребите трансжиров.

Мы также советуем воздерживаться от употребления рафинированных жиров и масел. Рафинированные масла подвергаются нагреванию и очистке, после чего в них появляются опасные свободные радикалы, а антиоксиданты – исчезают. В них также содержатся токсичные консерванты – например, Б ГА и БГТ (см. раздел «Обработанные продукты и пищевые добавки»), которые добавляют, чтобы масло не прогоркло.

Еще одним маслом, которого следует избегать, является канола. Диетологи Салли Фаллон и доктор Мэри Эниг написали статью под названием «The Great Con-ola» [16] Игра слов: соп – надувательство, афера. , в которой показали, что это широко распространенное масло не так полезно, как нам внушали. Канолу получают из генетически модифицированного рапса, в котором содержатся токсичные вещества (эруковая кислота, гемагглютинины и цианидсодержащие гликозиды), вызывающие коровье бешенство, слепоту, неврологические расстройства, агрегацию кровяных телец и угнетение иммунной системы.

Как вы узнали из 3-й главы, полезные, нерафинированные жиры и масла повышают настроение и удовлетворяют организм, тем самым насыщая аппетит и снижая тягу к еде. В разделе «Обязательное» мы поговорим о некоторых замечательных жирах и маслах.

Сою так широко расхвалили как полезный продукт, что в итоге добавили чуть ли не в каждый снек, белковый батончик и всю пакетированную здоровую пищу, какую можно вообразить.

Во-вторых, важно знать, что соя богата фитоэстрогенами, которые действуют наподобие эстрогенов, присутствующих в организме, и могут снижать уровень тестостерона.

В сое также содержится ряд антинутриентов, как то ингибиторы протеазы, гойтрогены, фитаты и лектины, которые нарушают пищеварение, угнетают щитовидную железу и вымывают минеральные вещества. Эти свойства можно значительно ослабить путем ферментирования сои, благодаря которому она становится намного полезнее и легче усваивается в пищеварительном тракте.

• Неферментированные соевые продукты: тофу, эдамаме, соевые орехи, соевое молоко, соевый лецитин и многие вегетарианские заменители мяса и сыра.

• Ферментированные соевые продукты: соевый соус, тамари, темпе, натто и мисо.

Мы включили сою в раздел «Ни в коем случае», потому что нам кажется, что есть серьезные основания ограничить или вообще исключить из рациона неферментированную сою. Пока о сое продолжаются жаркие споры, мы предлагаем вам прислушаться к внутреннему проводнику, а если едите сою – к своему телу. Поверьте, что тело любит вас и всегда подскажет продукт, наилучшим образом удовлетворяющий ваши специфические потребности.

Воображая, будто все животные, которых мы едим, получают хороший уход, свободно пасутся на пышных пастбищах и питаются натуральной пищей, мы напрочь отрываемся от реальности, когда речь заходит о традиционном животном белке с агропромышленных ферм.

Жестокие и бесчеловечные методы, которые там в ходу, естественным образом склоняют многих добросердечных людей к вегетарианству и веганству. Животных сгоняют в кучу так, что им не пошевелиться; они мало бывают на воздухе (если вообще бывают) и питаются дешевым, неестественным для себя кормом. Их здоровье страдает в точности как наше, когда мы питаемся химически обработанными продуктами с низкой и нулевой пищевой ценностью.