Дипак Чопра - Питание по интуиции без правил и диет. Революционный метод Чопры

Болезни сердца давно считаются болезнями, связанными с определенным образом жизни, и это означает, что позитивные изменения в этой сфере существенно сокращают ваш риск столкнуться с такими заболеваниями, как ишемическая болезнь сердца. Теперь, похоже, рак тоже присоединился к этому списку.

Иными словами, каждый из нас может полагаться на себя в том, чтобы оставаться здоровым всю свою жизнь, минимально нуждаясь во врачах, лекарствах и хирургии. Так что это не просто полезные советы  –  а самое действенное профилактическое средство.

Позвольте я остановлюсь подробнее на своей философии питания.

Принципы, которым я следую во время каждого приема пищи, соответствуют освященной веками индийской системе Аюрведы  –  что переводится с санскрита как «наука жизни». Я намеренно не использую термины Аюрведы в этой книге, поскольку многие незнакомы с этой индийской традицией или считают ее эзотерической и трудной для понимания. Но поскольку программы Центра Чопры основаны на Аюрведе, я продемонстрирую, как применяются знания Аюрведы, и отвечу на вопрос: что нужно есть?

Начнем с того, что в Аюрведе признается важность личного опыта. Питание не изолировано от других сторон жизни. Гармоничная еда  –  это часть гармоничного дня. Когда вы едите вкусную еду, на уровне сознания вы воспринимаете не 323 калории, 25 г белка, 7 г жира и 40 г углеводородов, которые могут в нем содержаться. Вместо этого вы живо переживаете то, что говорят вам ваши пять чувств, и ощущения, которые возникают в процессе еды. Вы слышите, как булькает суп на плите, и чувствуете уют. Вы ощущаете кремовую текстуру заварного крема и переживаете мгновение восторга.

Согласно Аюрведе, гармония всеобъемлюща. Она включает в себя яркость разноцветных продуктов и удовольствие от красиво накрытого стола. Каждое чувство несет собственное послание; каждое послание отправляется напрямую всем клеткам тела.

В соответствии с аюрведическим подходом, мы, в Центре Чопры, скорее уделяем внимание тому, как процесс еды воспринимается личностью, чем измеряем каждый параметр питания. Наука сделала свое дело, выявив полезные компоненты пищи. Но знание должно стать личным опытом и затем  –  практической мудростью. Ярлычок с указанием пищевой ценности на упаковке с чипсами дает вам информацию. Приняв решение не покупать чипсы, вы получаете шанс испытать что-то лучшее. Ваша практическая мудрость становится глубже. Вот стих из Библии:

Лучше кусок сухого хлеба, и с ним мир,

Нежели дом, полный заколотого скота, с раздором.

Можно видеть в этих словах практическую мудрость. Я думаю, тот, кто расположен к этому, может найти немало подобного и в Аюрведе.

Одна из мудрых мыслей гласит: «Самое главное  –  не навреди», та же заповедь, которая дана врачам в клятве Гиппократа.

● Во-первых, пища, которую вы едите, не должна нарушать естественное здоровое состояние организма.

● Во-вторых, ешьте как можно более свежую пищу. Ваше нёбо сразу же распознает разницу, и, как учит Аюрведа, все остальные части тела тоже, потому что вкус  –  это основной способ инстинктивного определения подходящей пищи.

В своем Центре мы рекомендуем, чтобы вы исключили или минимизировали прием следующих продуктов:

● замороженных;

● оставшихся со вчерашнего дня;

● не натуральных;

● приготовленных в микроволновой печи;

● консервированных.

Согласно Аюрведе, чем пища более свежая, тем больше она содержит жизненной силы, или праны. Этот принцип применим ко всем видам пищи, включая не только фрукты и овощи, но также мясо, яйца, молочные продукты и зерновые. Хотя мы советуем перейти на растительную диету, мы полагаем, что высококачественное (и желательно органическое) красное мясо, курятина, рыба и молочные продукты при умеренном потреблении могут быть приятной частью сбалансированной диеты.

В ыбирайте овощи и фрукты, выращенные в вашем регионе, нового урожая и доставленные в магазин как можно раньше после сбора. Они ароматные и вкусные, и несут телу послание о том, что оно получило высококачественное питание. Продукты, которые хранятся на складах и перевозятся на большие расстояния, с большей вероятностью подвергаются процессу окисления. Как только фрукт или овощ отделяют от материнского растения, в нем начинаются процессы разложения. Банан начинает коричневеть уже через час, потому что молекулы свободных радикалов истощают его запасы естественных антиоксидантов.