Тана Амен: Омни диета

1/4 чашки целых ягод годжи

цедра 1 апельсина (по желанию)

1/2 чашки кокосовой стружки

1. Поместите в кухонный комбайн порошок ягод годжи, белковый порошок и орехи. Взбейте, чтобы все хорошенько перемешалось.

2. Продолжая взбивать, медленно добавьте растопленное масло какао, мед и стевию. Ни в коем случае не заливайте сухие ингредиенты сразу – очень важно добавлять жидкую часть постепенно. Взбейте до однородной кремообразной массы. Переместите смесь в миску среднего размера.

3. Руками вмешайте в приготовленную смесь ядрышки какао-бобов, ягоды годжи и цедру апельсина, если решили ее использовать. Тщательно все перемешайте.

4. Сформуйте из этой смеси шарики в виде трюфелей и выложите их на поднос. У вас должно получиться где-то 16 трюфелей. Поставьте поднос на час в холодильник. Вкусные ореховые трюфели готовы!

Джелато из авокадо? Конечно, это может звучать немного дико, но я пока еще не встречала ребенка, которому бы этот десерт не пришелся по вкусу. Джелато из авокадо – это низкокалорийная версия с пониженным содержанием сахара рецепта моей подруги Дженни Росс, которая владеет своим собственным рестораном быстрого питания «118 Degrees». Свежий, живой и ароматный десерт!

12 порций

3 авокадо

1/4 чашки кокосового крем-масла

1/4 чашки меда

3 столовые ложки шоколадного белкового порошка без сахара (на основе растительного белка)

2 столовые ложки сырого какао-порошка

1/2 стакана миндального молока (можно заменить кокосовым, рисовым, соевым)

1 капля экстракта стевии со вкусом шоколада

3 столовые ложки кокосовой стружки без добавления сахара

1. В блендере смешайте все ингредиенты, за исключением кокосовой стружки. Взбейте до получения однородной кремообразной массы. У вас должна получиться очень вязкая масса.

2. Либо равномерно распределите полученное тесто по форме для выпечки кексов, либо скатайте отдельные приплюснутые шарики (как печенье, только немного тоньше) и разложите их на противне. Учтите, что выложить тесто в форму для кекса, может, и проще, зато разрезать его на отдельные порции после заморозки намного хлопотнее. С другой стороны, с отдельными шариками больше мороки, но после заморозки у вас будет готовый десерт. Попробуйте оба варианта, чтобы понять, какой из них вам больше подходит.

3. Посыпьте кокосовой стружкой.

4. Поместите форму для кекса или противень в морозилку как минимум на 2 часа.

5. Подавайте в замороженном виде. Это потрясающая альтернатива обычному мороженому, которому нет места в здоровом рационе питания.

8 порций

2 чашки кедровых орешков

1 стакан кокосового сока

1/4 чашки кокосового крем-масла

2 столовые ложки кленового сиропа без добавок (можно заменить акациевым медом)

2 столовые ложки ксилита (см. стр. 213)

1/4 чашки сырого какао-порошка

1/4 чайной ложки экстракта ванили без добавок

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чашки сырой кокосовой стружки

Дополнительно:

10 капель экстракта стевии с шоколадным вкусом

1. Поместите все ингредиенты, за исключением кокосовой стружки, в мощный блендер.

2. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты.

3. Взбейте до однородной кремообразной массы. Смесь должна получиться очень вязкой.

4. С помощью ложки переложите получившуюся массу в миску.

5. Добавьте в приготовленную смесь кокосовую стружку.

6. Накройте крышкой и уберите на несколько часов в морозилку. Подавайте блюдо холодным.

Я предпочитаю использовать для приготовления этого пирога красные яблоки или сочетание красных и зеленых. Красные яблоки слаще.

16 порций

3/4 чашки молотого миндаля (можно использовать и другие орехи)