Тана Амен - Омни диета

Ингредиенты:

1 чашка кинзы

1 чашка оливкового масла

1 щепотка смеси специй по вкусу

1. Налейте в кастрюлю воду (1 литр) и доведите ее до кипения. Окуните кинзу в горячую воду на 5 секунд. Достаньте и немедленно промойте холодной водой (эта процедура называется бланшированием). Выжмите воду из кинзы. Поместите кинзу вместе с оливковым маслом в блендер. Взбейте до однородной кремовой массы. Приправьте смесью специй.

2. Полученный соус можно хранить до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозилке.

16 порций (из расчета 2 столовые ложки на порцию)

Ингредиенты:

2 спелых авокадо

1/4 чашки измельченного красного (или обычного репчатого) лука

2 столовые ложки измельченной свежей кинзы

1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма (или лимона)

1/2 спелого помидора

1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)

1. Авокадо почистите, удалите косточку и с помощью вилки разомните мякоть в миске среднего размера до консистенции пюре. Если хотите, можно оставить немного комочков.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты (из помидоров удалите семена и нарежьте мелкими кусочками) и тщательно все перемешайте. Подавайте блюдо холодным.

Примечание. Если вы не собираетесь есть гуакамоле прямо сейчас, то не кладите туда помидоры. Поставьте гуакамоле без помидоров в холодильник и добавьте их прямо перед подачей на стол. Дело в том, что помидоры дают сок и делают соус водянистым.

Свежие овощи с хумусом – мой любимый способ перекусить в течение дня.

16 порций (из расчета 2 столовые ложки на порцию)

2 чашки нута (можно заменить обычным горохом, чечевицей или фасолью)

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки кунжутной пасты тахини (ее легко можно приготовить в домашних условиях из зерен кунжута и растительного масла)

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чашки листьев молодого шпината (по желанию)

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/2 чайной ложки паприки

щепотка морской соли (по желанию)

1. Заранее сварите предварительно замоченный нут. В кухонном комбайне смешайте отварной нут, чеснок, пасту тахини, оливковое масло и шпинат.

2. Измельчите все до пюреобразной консистенции.

3. Добавьте лимонный сок и морскую соль. Продолжайте взбивать, пока не получите однородную массу.

4 порции

2 баклажана

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки кунжутной пасты тахини

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки тмина

2 столовые ложки оливкового масла

Дополнительно:

1 столовая ложка кедровых орешков

3–4 оливки

1. Проткните баклажаны со всех сторон вилкой и пожарьте на гриле, пока они не обуглятся со всех сторон.

2. Ложкой достаньте мякоть баклажанов и поместите в блендер со всеми остальными ингредиентами (чеснок предварительно измельчите). Взбейте все до однородной кремовой кашицы.

3. Выложите получившийся соус в сервировочную миску. При желании украсьте кедровыми орешками или оливками.

6 порций

1/4 чашки сырых орехов кешью

1/4 чашки дробленого сырого миндаля

1/4 чашки сырых грецких орехов

1/4 чашки сырых ядрышек какао-бобов

2 столовые ложки ягод годжи без сахара

2 столовые ложки кокосовой стружки без сахара

1. Смешайте все ингредиенты, храните получившуюся смесь в контейнере с плотной крышкой, используйте по мере необходимости.