Тана Амен - Омни диета

морская соль (по вкусу)

1. Орешки кешью следует замочить на ночь, так что позаботьтесь об этом заранее. Чтобы приготовить крем-соус из кешью, промойте стакан сырых орехов под холодной водой. Поместите орешки в миску и залейте их холодной водой. Накройте и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день слейте воду и промойте кешью холодной водой. Поместите орехи в блендер, залив их на 2 сантиметра холодной фильтрованной водой. С помощью мощного блендера взбейте орехи на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы.

2. Разогрейте духовку до 225 °C.

3. Немного натрите маслом перец чили. Запекайте его в течение 20 минут, пока его кожица не станет блестящей. Достаньте перец из духовки и дайте ему остыть. Снимите кожицу. Разрежьте перец пополам вдоль, удалите семена и нарежьте кубиками.

4. Разогрейте оставшееся количество виноградного масла в большой сковороде на умеренном огне. Немного обжарьте фарш, постоянно помешивая, в течение 7–8 минут. Выключите плиту и отставьте фарш в сторону. Не пережарьте его.

5. На умеренно сильном огне разогрейте небольшое количество бульона. Обжарьте кабачки, нарезанные кубиками около 1 см. Чтобы они не подгорели, по мере необходимости добавляйте бульон.

6. Добавьте болгарский перец, перец чили и лук. Жарьте, регулярно помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым (от 3 до 5 минут). При необходимости слейте излишки бульона.

7. Добавьте фарш из индейки и крем-соус из кешью в сковородку с овощами. Посолите, если желаете. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет (около 5 минут). Подавайте блюдо горячим.

Еще одно блюдо, которым вы можете наслаждаться без зазрения совести!

4 порции

0,5 кг фарша из индейки

1 пучок зеленого лука

2 зубчика чеснока

1/4 чашки нарезанной петрушки

3/4 чашки измельченного сельдерея

1/2 чайной ложки чесночной соли

2 столовые ложки виноградного масла или масла австралийского ореха (либо другого полезного растительного масла)

1 банка нарезанных кубиками консервированных кусочков помидоров с пониженным содержанием натрия – 1 кг (или 4–5 чашек нарезанных кубиками свежих помидоров)

1/2 или целый перец чили в соусе адобо [91] Адобо – острый соус-маринад из Центральной Америки. В состав соуса входят соевый соус, вода, уксус, мед, чеснок, лавровый лист и перец. Можно легко приготовить в домашних условиях. (в зависимости от того, насколько вы любите острое)

1 луковица

0,5 кг лапши ширатаки

1/2 стакана цельного кокосового молока (можно заменить миндальным, рисовым, соевым молоком)

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика или другой зелени

1. В большой миске смешайте фарш, нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, петрушку, сельдерей и чесночную соль. Вылепите из полученного фарша небольшие фрикадельки (2 см) и выложите их на подносе.

2. В сковороде на умеренном огне разогрейте масло. Поместите фрикадельки в сковороду и обжарьте со всех сторон – это должно занять 5–10 минут.

3. Тем временем приготовьте томатный соус. Поместите в блендер помидоры, перец чили и нарезанный лук. Измельчите все до однородной массы.

4. Добавьте полученный соус к обжаренным фрикаделькам и тушите все 30 минут.

5. За полчаса до готовности вскипятите в кастрюле воду. Достаньте лапшу ширатаки из упаковки. Вы можете нарезать лапшу перед варкой. Поместите лапшу в кипящую воду. Убавьте мощность плиты и варите на медленном огне в течение 3 минут. Слейте воду и хорошенько просушите лапшу (она очень хорошо задерживает влагу).

6. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте жирное кокосовое молоко и тушите еще пару минут. Перемешайте. Подавайте с гарниром из лапши ширатаки и вашей любимой листовой зеленью.

Мой муж обожает соус болоньезе с тыквой-спагетти [92] Тыква-спагетти (сквош, макаронная тыква, кабачок-спагетти) – растение семейства тыквенных с весьма нетипичными для тыквы качествами. Во-первых, мякоть и семена ее не имеют характерного для привычных сортов тыквы мускатного или дынного аромата. Она пахнет скорее орехом или ванилью. Во-вторых, необычна ее консистенция: при прогревании мякоть сквоша распадается на волокна, напоминающие спагетти, которым это растение и обязано своим прозвищем. Третье отличие от привычных сортов – малое содержание сахаров. Окраска плодов может быть желтой, белой или пестрой (зеленовато-оранжевой). Форма в зависимости от сорта – яйцевидная или грушевидная. Можно вырастить самостоятельно, так как семена доступны на российском рынке. . Если же вам нужно хорошенько похудеть, то используйте вместо тыквы-спагетти лапшу ширатаки.