Тана Амен - Омни диета

9. Выложите смесь свеклы с грейпфрутом на зелень в тарелках.

10. Поставьте в холодильник на 10 минут или около того. Этот салат следует есть холодным.

6 порций

2 столовые ложки виноградного масла (или любого другого полезного растительного масла)

2 красных болгарский перца

2 желтых болгарских перца

1/2 красной (или обычной) луковицы

2 чашки головок спаржи

жареный лосось (можно заменить горбушей, форелью, кетой, неркой, кижучем)

морская соль и молотый перец (по вкусу)

1 чашка нарезанного кубиками ямса (можно использовать любой другой сладкий картофель)

1 чашка нарезанных сердцевин пальмы [80] Сердцевина пальмы (лили пальмито) – сердцевина молодых побегов кокосовой пальмы или пальмы асаи. Используется в юго-восточной кухне. Для того чтобы собрать урожай, приходится срезать молодое дерево полностью и очищать его от коры, чем обусловлена дороговизна продукта. (по желанию) – можно заменить отварным пореем

1 чашка нарезанных сушеных помидоров

1/2 чашки оливкового масла

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1 столовая ложка красного винного уксуса (можно заменить яблочным)

1 столовая ложка дижонской горчицы без содержания глютена (можно заменить любой не очень крепкой горчицей)

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка меда (по желанию)

1/2 авокадо

1/4 чашки дробленого миндаля (можно использовать кешью, фундук, кедровые орешки)

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Слегка смажьте противень парой чайных ложек растительного масла. Выложите на противень нарезанный тонкими полосками перец (предварительно из него нужно удалить семена), порезанный кольцами лук и спаржу и полейте овощи с каждой стороны остатками масла. Посыпьте морской солью и перцем.

3. Запекайте в течение 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими. После 15–20 минут запекания переверните овощи. Достаньте из духовки и дайте им остыть в течение 15 минут.

4. Тем временем поджарьте филе рыбы и нарежьте кубиками.

5. В большой салатнице смешайте ямс, помидоры, сердцевину пальмы, если используете ее. Отставьте в сторону.

6. В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, измельченный чеснок и мед, если желаете его добавить. Взбивайте, пока ингредиенты хорошенько не перемешаются. Уберите в холодильник.

7. Смешайте в салатнице все овощи. Добавьте половину заправки и еще раз перемешайте. При необходимости добавьте соуса. Снова перемешайте. Продолжайте добавлять заправку и перемешивать, пока салат не пропитается соусом полностью, но не будет в нем утопать.

8. Подавайте блюдо на тарелках, выложив сверху салата нарезанное кубиками филе жареной рыбы.

9. Посыпьте сверху кубиками нарезанного авокадо и дробленым миндалем.

Примечание. Вместо рыбы в этом салате можете использовать курицу или любое другое мясо.

4 порции

1 красный болгарский перец

2 чашки соцветий цветной капусты

1 цукини

1 чашка соцветий брокколи

1 чашка нарезанных помидоров

1 чашка нарезанных грибов кремини (можно заменить шиитаке, шампиньонами или другими грибами)

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна

1 чайная ложка измельченного свежего базилика

1/4 чашки оливкового масла

соль и перец (по вкусу)

1. Доведите воду в пароварке до кипения. Нарежьте болгарский перец полосками, цукини – кольцами, лук – полукольцами, брокколи и цветную капусту разделите на соцветия. Поместите болгарский перец, цветную капусту, цукини, брокколи, грибы и лук в пароварку, следя за тем, чтобы вода не покрывала овощи.

2. Накройте пароварку крышкой и варите овощи от 3 до 5 минут. Не переварите. Овощи должны оставаться хрустящими.

3. Пока овощи варятся на пару, смешайте измельченный чеснок, лимонный сок, тимьян и базилик в большой миске.