Тана Амен - Омни диета

2 порции

2 яйца

4 яичных белка

2 чайные ложки виноградного масла (или любого другого растительного масла)

1/4 головки любого лука

1 зубчик чеснока

1/4 чашки нарезанного красного болгарского перца

1/4 чашки нарезанных грибов кремини или шиитаке (можно заменить на шампиньоны)

1/4 чашки нарезанных соцветий брокколи (можно заменить на цветную капусту)

4 больших листа салата ромэн (можно взять листья любой кочанной капусты или обычного салата) или 2 безглютеновых блинчика

1 столовая ложка сальсы

1/4 авокадо

1. Взбейте яйца и яичные белки в небольшой миске.

2. Разогрейте виноградное масло в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на умеренном огне.

3. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Жарьте, помешивая, 1 минуту.

4. Выложите на сковороду красный болгарский перец, грибы и брокколи. Подержите на огне еще 2–3 минуты.

5. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, до полной готовности.

6. Сложите вместе по 2 листа салата – на них вы будете выкладывать готовое блюдо. Вместо листьев салата можно использовать безглютеновые блинчики.

7. Выложите полученную яично-овощно-грибную массу со сковороды на салатные листья или на блинчики. Сверху полейте соусом сальса.

8. Посыпьте нарезанным авокадо и заверните свои буррито.

4 порции

1 чашка свежей или замороженной клубники

1/2 стакана цельного консервированного кокосового молока или сливок (также можно использовать рисовое, миндальное или соевое молоко или 10 %-ные сливки)

2 столовые ложки натурального заменителя сахара – эритритола или ксилита (по желанию)

2 чайные ложки молотой корицы (по желанию)

1 чашка свежей черники

1/2 чашки молотого миндаля или кокоса

1/2 чашки универсальной безглютеновой муки [71] Мука, не содержащая глютен (клейковину), – рисовая, соевая, кукурузная, гороховая, фасолевая, картофельная, мука из миндаля, из каштанов.

2 столовые ложки молотых семян льна

2 столовые ложки натурального заменителя сахара – эритритола или ксилита (См. «Сахарные спирты», стр. 244)

1 чайная ложка разрыхлителя

5 яичных желтков

1 стакан цельного миндального или рисового молока без сахара (можно заменить соевым, кокосовым молоком или 10 %-ными сливками)

1 чайная ложка экстракта ванили без добавок

1. Поместите клубнику (предварительно ее надо помыть и удалить сердцевину) в мощный блендер. Если хотите, добавьте вместе с клубникой и кокосовые сливки. Взбейте до образования нежного соуса. Переложите клубничное пюре в миску, накройте крышкой и отставьте в сторону.

2. Если желаете, смешайте эритритол (или ксилит) с корицей, чтобы посыпать готовые блинчики.

1. В большой миске смешайте сначала все сухие ингредиенты: молотый миндаль, муку, молотые семена льна, эритритол и разрыхлитель.

2. Добавьте яичные белки, миндальное молоко и ваниль. Взбейте тесто миксером на низкой скорости или венчиком до нежной консистенции. Не оставляйте тесто стоять слишком долго, так как из-за семян льна оно довольно быстро густеет. Для приготовления самых вкусных блинчиков тесто должно быть жидковатым.

3. Используйте сковороду для жарки блинов с антипригарным покрытием (не тефлоновым). Разогрейте сковороду на сильном огне. Вылейте в сковороду не более 1/4 стакана теста (ровно столько, чтобы оно покрыло всю площадь сковороды тонким слоем) и, вращая сковороду круговыми движениями, равномерно распределите его. Жарьте блин с одной стороны около 1 минуты, пока он не приобретет аппетитный золотистый цвет. Подденьте блин лопаткой, переверните и жарьте еще 30 секунд с обратной стороны. Чтобы было проще переворачивать, можете помочь рукой. Переложите готовый блин в тарелку и повторите процедуру с оставшимся тестом.

4. Перед подачей на стол положите блин на тарелку. По центру выложите чернику. Также можете положить внутрь немного клубничного соуса, но только не забудьте оставить достаточное количество соуса, чтобы потом полить блин сверху. Сверните блин. Повторите то же самое со всеми остальными блинами.