Дипак Чопра: Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда! Метод Чопры, которым пользуются голливудские звезды

Аллу гоби – это острое индийское блюдо, его традиционно готовят из цветной капусты и картофеля. Наша версия включает различные полезные для здоровья специи, такие как куркума, имбирь и кайенский перец.

На 4–6 порций:

♦ 3 столовые ложки оливкового масла.

♦ 1/ 2чайной ложки натертого имбиря.

♦ 1/ 2чайной ложки куркумы.

♦ 2 средние картофелины, очищенные и нарезанные небольшими кубиками.

♦ 1 средний кочан цветной капусты, разобранный на небольшие соцветия.

♦ 1 чайная ложка молотого кумина.

♦ 1 чайная ложка молотого кориандра.

♦ 1/ 2чайная ложка кайенского перца.

♦ 1 чайная ложка соли.

♦ 4 столовые ложки измельченной зелени кинзы.

Разогрейте масло и положите куркуму и имбирь. Прожаривайте в течение примерно 40 секунд. Затем добавьте картофель и готовьте 4 минуты на сильном огне. Затем положите цветную капусту и оставшиеся специи и готовьте на сильном огне 8 минут. Добавьте 4 столовые ложки воды и накройте посуду плотной крышкой. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол посыпьте зеленью кинзы.

Кичари – это необыкновенно уравновешивающее блюдо, легкое и питательное.

На 4–6 порций:

♦ 1/ 3чашки расколотого маша.

♦ 2/ 3чашки риса басмати (или других зерновых, киноа или ячменя).

♦ 3–4 чашек воды.

♦ 1/ 2чайной ложки молотой куркумы.

♦ 1/ 2чайной ложки молотого имбиря или 1 чайной ложки свежего имбиря, очищенного и измельченного.

♦ 1/ 2чайной ложки поджаренных цельных семян кумина.

♦ 1/ 2чайной ложки молотого кориандра.

♦ 1–2 чашки сезонных овощей, таких как листовая капуста, мангольд, шпинат, горошек; водоросли или грибы.

♦ 1 чайная ложка оливкового масла или масла конопляного семени.

Налейте в кастрюлю воды. Положите маш и рис. Доведите до кипения, убавьте огонь, затем продолжайте готовить. Добавьте травы и пряности. Лучше всего готовить это блюдо на медленном огне под крышкой. Часто помешивайте, чтобы маш не подгорел. Добавляйте воду по мере надобности. Когда маш и рис сварятся, добавьте овощи по своему выбору.

♦ 1 чашка крупы киноа, очищенной и промытой.

♦ 2 чашки овощного бульона или воды (плюс 1/ 2чашки бульона, чтобы добавлять в случае необходимости).

♦ 1 чайная ложка оливкового масла.

♦ 1 щепотка хлопьев красного чили.

♦ 1/ 2чайной ложки черного перца.

♦ 1 чашка нарезанного лука-порея или репчатого лука.

♦ 1 чайная ложка молотого кумина.

♦ 1 чайная ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».

♦ 2 измельченных зубчика чеснока (по желанию).

♦ 2 средних цуккини, разрезанных вдоль и нарезанных.

♦ 1 средняя желтая тыква, разрезанная вдоль по длине и нарезанная.

♦ 1 горсть разной зелени, используемой в кулинарии (мангольд, шпинат, зелень горчицы), промытой и измельченной.

♦ 3 столовые ложки измельченной зелени кинзы.

♦ 1 чайная ложка орегано.

♦ 1 чайная ложка молотого чили или паприки.

♦ 1 большой помидор, нарезанный кубиками.

Подрумяньте киноа на сухой сковороде примерно 2 минуты или до золотистого цвета. Часто помешивайте. В кастрюлю налейте 2 чашки бульона и доведите до кипения. Добавьте киноа и варите на медленном огне 15–20 минут или до тех пор, пока не впитается вся жидкость. Положите киноа в миску, взбейте вилкой. Отставьте остужаться. В сотейнике разогрейте масло на среднем огне; добавьте хлопья чили, перец, лук-порей, кумин, соус «Тамари» и чеснок. Готовьте, пока порей не потемнеет. При необходимости добавьте еще немного бульона. Положите цуккини и желтую тыкву и готовьте 3–4 минуты. Добавьте зеленые листья и продолжайте готовить до тех пор, пока зелень не увянет. Снимите с огня, слейте избыточную жидкость и отставьте в сторону. Добавьте кинзу, орегано, паприку и помидор в миску с киноа. Затем добавьте смесь овощей. Хорошо перемешайте. Вы можете подавать это блюдо как горячий плов или как вкусный холодный салат, на листьях зелени.

На 4–8 порций:

♦ 2 чашки отваренного нута.

♦ 1 столовая ложка тайской пасты чили.

♦ 1/ 3чайной ложки лемонграсса.

♦ 1 столовая ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».

♦ 1/ 3чашки жидкого кокосового молока.

♦ 2 столовые ложки измельченной зелени кинзы.

Поставьте маленький сотейник на средний огонь. Добавьте нут, пасту чили, лемонграсс и соус «Тамари». Обжаривайте, часто помешивая. Готовьте до тех пор, пока паста чили не расплавится и нут не потемнеет, примерно 10 минут. Добавьте кокосовое молоко и готовьте еще 5 минут, пока немного не загустеет. Снимите с огня. Посыпьте зеленью кинзы перед подачей на стол.