Рудигер Дальке: Мирная еда

Отбросить полюбившееся нелегко, поскольку привычки подобны широким накатанным дорогам, а нехоженным тропам необходимо время, чтобы они, благодаря интенсивной работе, превратились в приятное для прогулок место. Нам выпал уникальный шанс в истории: благодаря пониманию и – для разнообразия – научной поддержке, стать пионерами в новой области здравоохранения и спасти сначала себя, но не ограничиваться этим, так как наши привычки в питании имеют глубокое влияние на многие другие уровни жизни на планете. Физик Стивен Хокинг говорит очень просто: «Все силы передаются полями» [5]. И этот принцип, вероятно, действует не только в квантовой физике. В масштабе ближайшего и далекого будущего речь идет, как минимум, о выживании человечества и, как максимум, о сохранении жизни на нашей родной планете.

В целом, это смелое намерение имеет больше шансов быть воспринятым, чем попытка дать целостное всеобъемлющее обоснование заболеваниям физического тела с точки зрения психосоматики и духовной жизни, которую я предпринял в одной из своих книг. Теперь на моей стороне присутствует значительная научная поддержка, однако на противоположной стороне собралась фаланга промышленных концернов – от фармацевтических и пищевых до косметических. Даже если в прежние времена моя идея о психосоматике была не по вкусу фармацевтической промышленности, мне не приходилось сталкиваться с прямыми атаками. Однако новое учение о питании является очевидным протестом против продуктов могущественной мясо-молочной промышленности.

Шанс, который я вижу на этом пути, заключается в том, чтобы подойти к наиболее частым и сложным болезням современного человека, ставшим настоящим бичом современности, с позиции души и физиологии. Так психосоматика оправдает свое название. Но прежде всего, давайте посмотрим, что говорят об этих тяжелейших болезнях научные исследования, которые я хотел бы представить вам в доступной форме.

В конце каждой главы вы найдете визуально выделенный вывод. Таким образом, вы сможете увидеть не только быстрый обзор, к примеру, результатов исследований о питании, но и практическую инструкцию в третьей части книги по теме веганского питания со всей важной информацией по наиболее частым вопросам.

Вся информация, связанная с духовной стороной здоровья, энергетическим влиянием пищи и целительной силой солнца, непростительно долгое время игнорировалсь; и наибольшее влияние на развитие этой темы оказывала пищевая промышленность. К сожалению, в этом направлении многократно доверчиво и бездумно поддерживались предрассудки, способствующие ее финансовому процветанию. Но сегодня такие современные исследования, которые проводились на протяжении длительного времени и при участии большого количества ученых, позволяют совсем по-другому оценить опасности возникновения болезней по причине питания. В числе таковых можно назвать «Китайское исследование» профессора Т. Колина Кэмпбелла и его сына Томаса М. Кэмпбелла.

«Китайское исследование» впервые было опубликовано в 2004 году и к настоящему времени уже переведено на немецкий язык [6]. Я уверен, что оно многое изменит. Помимо центральной темы, составляющей основу этой работы, в китайском исследовании приводятся результаты множества других научных изысканий. Если вы желаете получить обширное представление о влиянии пищи на формирование тяжелейших болезней современности, не боитесь науки, огромного количества цифр, данных и различных экспериментов, то от души рекомендую вам ознакомиться с этим исследованием. Одним из его больших преимуществ является не только колоссальный охват административных районов Китая, а следовательно и высокое число участников, но и совершенно невероятное разнообразие продуктов питания, которое только может быть исследовано. В то время как в западных исследованиях принимают участие, в основном, люди, употребляющие в пищу большую или очень большую долю животных продуктов, в Китае представился шанс включить в исследование участников с небольшой или очень небольшой долей животных продуктов в рационе и, соответственно, с высокой долей растительных продуктов.

Там, где проводились западные исследования о вегетарианском питании, отчетливо проявились его преимущества для здоровья. Так, сотрудники центра по исследованию раковых заболеваний в г. Хейдельберг уже много лет назад смогли доказать, что вегетарианцы в гораздо меньшей степени склонны к раковым заболеваниям, причем даже те из них, кто употреблял очень большие количества животного белка в виде молочных продуктов.