Мария Степанова - Лев (23.07 - 22.08)

Требуется: 2,5 кг мякоти свинины, 40 г чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть свинины хорошо вымыть под струей холодной воды, сделать в ней глубокие надрезы, нафаршировать пропущенным через пресс чесноком, смешанным с перцем, ими же смазать кусок сверху. Фаршированную чесноком свинину поставить в духовку, предварительно разогретую до 220 °С, на 10 минут, затем снизить жар до 150 °С и запекать до появления прозрачного сока при прокалывании мяса.

Требуется: 600 г мякоти свинины, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 стакан стручковой фасоли, 0,5 стакана зеленого горошка, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть свинины хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле с крупно нарезанным репчатым луком. Добавить перец и соль. Незадолго до готовности мяса добавить горошек, очищенный и нарезанный кружками болгарский перец (сначала удалить сердцевину), очищенную и мелко нарезанную фасоль. Долить 0,5 стакана горячей воды, тщательно перемешать и поставить в предварительно разогретую духовку для тушения. Гювеч готовят и подают в глиняных горшочках.

Требуется: 500 г мякоти свинины, 1 луковица, 100 г кальмаров, 50 г майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть свинины хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать соломкой, обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, майонез, посолить и поперчить. Все немного потушить и отставить в сторону. Затем очистить кальмары и варить их в подсоленной воде не дольше 3 минут. Кальмары нарезать кольцами или соломкой, смешать со свининой, выложить в форму с высокими бортами и поставить в предварительно разогретую духовку. Вынуть из духовки необходимо, как только мясо будет полностью готово.

Блюдо удобно в приготовлении тем, что свинину и кальмары по отдельности можно приготовить заранее, а когда придут гости, смешать и поставить в духовку.

Требуется: 600 г мякоти свинины, 1 луковица, 300 г шампиньонов, 0,5 стакана майонезного соуса, 4 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть свинины хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до образования корочки. Затем смешать с нарезанным и обжаренным репчатым луком, сваренными шампиньонами и майонезным соусом. Довести до кипения, прокипятить, помешивая, на слабом огне 8 – 10 минут. При подаче к столу можно посыпать нарезанной зеленью.

Требуется: 1 кг апельсинов, 1 луковица, 2 молодых клубня фенхеля, сок 1 лимона и апельсина, 6 ст. л. оливкового масла, тертая кожура половины необработанного апельсина, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук очистить и нарезать колечками. Положить на 5 минут в холодную воду и вынуть. С апельсина срезать кожуру вместе с белой мякотью под ней, мякоть разрезать кружками толщиной 0,5 см. Клубни фенхеля вымыть под струей холодной воды и нарезать ломтиками. Овощи и фрукты смешать, немного посолить и сильно поперчить. Затем залить их апельсиновым и лимонным соком с тертой апельсиновой кожурой и нежным оливковым маслом.

Требуется: 2 ст. л. столового уксуса, 30 мл оливкового масла, 6 средних авокадо, 4 апельсина, 65 мл лимонного сока, 1/2 стакана апельсинового сока, зелень петрушки, порошок горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Для приготовления соуса нужно апельсиновый и лимонный сок смешать, добавить оливковое масло и столовый уксус. Затем нужно добавить горчицу, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.

Апельсины очистить от кожуры, белых волокон и нарезать дольками. Авокадо ток же очистить от кожуры и нарезать дольками. Затем апельсины и авокадо смешать и полить приготовленным соусом.

Требуется: 5 маленьких апельсинов, 50 г сахара, 5 больших апельсинов, 90 г молотого миндаля, 70 г сливочного масла, 3 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. С маленьких апельсинов срезать тонкий слой цедры, нарезать ее тонкими полосками. Очищенные апельсины разрезать пополам и выжать сок.