Мария Степанова - Скорпион (24.10 - 22.11)

Приготовление. Вареную свеклу очистить, нарезать кубиками, соединить с вареной охлажденной фасолью с яблоками, нарезанными кубиками. Приправить соком лимона, солью, сахаром, перцем, растительным маслом.

Требуется: 300 г консервированной стручковой фасоли, 100 г томата-пюре, 200 г маринада.

Приготовление. Фасоль, томат-пюре перемешать, приправить маринадом.

Требуется: 800 г вареных шампиньонов, лисичек и белых грибов, 1 стакан маринада, перец, соль, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Применение. Нарезанные грибы смешать с маринадом, посолить, поперчить, посыпать зеленью.

Требуется: 300 г маринованных грибов, 1 яблоко, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень укропа по вкусу.

Приготовление. Грибы нарезать соломкой, лук – кольцами, яблоко натереть на крупной терке. Все соединить, приправить солью, перцем, растительным маслом.

Требуется: 800 г смеси из белокочанной и краснокочанной капусты, 200 г маринада, соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Капусту нашинковать, потереть с солью до появления сока, приправить маринадом, поперчить.

Требуется: 200 г краснокочанной капусты, 100 г вареного корня сельдерея, 100 г 3%-ного уксуса, соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Капусту мелко нашинковать, сельдерей нарезать кусочками, все перемешать, приправить уксусом, посолить, поперчить.

Требуется: 200 г квашеной капусты, 100 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Капусту измельчить, огурцы нарезать кубиками, лук нашинковать, все перемешать, приправить маслом, поперчить.

Требуется: 300 г кальмаров, 200 г моркови, 1 соленый огурец, 1 средняя свекла, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Приготовление. Кальмары отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон. Морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками. Огурец мелко нарезать, лук нашинковать; все перемешать, посолить, поперчить, приправить растительным маслом и посыпать укропом.

Требуется: 200 г тунца, 1 стручок перца чили, 2 – 3 каперса, немного мелко нарезанной петрушки, молотого черного перца, оливкового масла, сок 1 лимона, банка маринованного сладкого перца.

Приготовление. Нарезать каперсы, перец чили и маринованный перец небольшими кусочками и смешать с тунцом и нарезанной петрушкой. Приправить черным перцем. Чтобы смесь не получилась слишком сухой, разбавить оливковым маслом и лимонным соком. Нафаршировать перец.

Требуется: 500 г свежих грибов, 3 ст. л. оливкового масла, 100 г фундука, 100 г бекона, 3 ст. л. столового уксуса, 250 г маскарпоне (или других видов мягкого сыра), свежая зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Поставить на огонь трехлитровую кастрюлю с водой. Пока она закипит, порезать грибы и обжарить их в разогретом оливковом масле. На другой сковороде обжарить орехи (в течение 5 минут) и измельчить их. Бекон обжарить без масла до хрустящей корочки, затем нарезать маленькими кусочками. Затем в чистую сковороду налить уксус и дать ему немного испариться, выложить туда грибы, посолить их и поперчить. Грибы и бекон посыпать зеленью и орехами.

Требуется: 80 г сливочного масла, 1 цуккини, 200 г шампиньонов, 1 луковица, пучок петрушки, 4 ломтика вареного окорока (или ветчины), 1 стебель лука-порея, 80 г твердого сыра (лучше пармезана), соль и перец по вкусу.

Приготовление. Нарезать цуккини кружками и, разогрев в сливочном масле на сковороде, обжарить с обеих сторон (7 минут). Выложить цуккини из сковороды и обжарить в ней очищенные и нарезанные дольками шампиньоны (3 минуты). Затем их тоже выложить. В освободившейся сковороде обжарить мелко нарезанный лук (5 минут). Добавить к овощам измельченную петрушку, посолить, поперчить и половину овощной смеси переложить в форму для жарки. Очищенный лук-порей разрезать на куски (по ширине ломтиков ветчины), варить их 10 минут, затем разрезать вдоль. Выложить каждый кусок лука на ломтик окорока, добавить овощи, скрутить рулетик, и все 4 уложить поверх овощной смеси краями вниз. Посыпать тертым сыром и на полчаса поставить в духовку, разогретую до 200 °С.