Дарья Нестерова - Нутрии

Способ приготовления

Мясо нутрии нарубить порционными кусками, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Затем переложить в керамические горшочки, добавить маринованную сливу (без косточек), залить вином и поставить в духовку, разогретую до 200–250 °C. Через 20 минут положить в каждый горшочек сбрызнутые лимонным соком кольца лука, тертую морковь, жареный картофель, поставить в духовку на 10–15 минут, после чего подать к столу.

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 300 г риса, 200 г моркови, 100 г жира нутрии, 3 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зеленого лука, 1/ 2чайной ложки черного молотого перца, 1/ 4чайной ложки молотого кориандра, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую сковороду и обжарить в жире, добавив томатную пасту и очищенные, мелко нарезанные репчатый лук и морковь.

Рис сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, переложить в казан, добавить кориандр, перец, соль, обжаренные мясо и овощи, залить на 1/ 3объема водой, плотно закрыть крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку и тушить в течение 30 минут.

Плов выложить горкой на блюдо, украсить измельченным зеленым луком и подать к столу.

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 50 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки молока, 2 чайные ложки растительного масла, 1 яйцо, 1/ 2пучка зелени петрушки, 1/ 4чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать крупными кусками, дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец, перемешать и сформовать небольшие лепешки, положив в середину каждой кусочек сливочного масла.

Изделия поставить на 30 минут в прохладное место, затем защипнуть края, смазать лепешки взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

Шницели довести до готовности в духовке, разогретой до 200 °C, а затем подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты

500 г мяса нутрии, 100 г сметаны, 5 луковиц, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, сок 1/ 2лимона, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, влить небольшое количество кипящей воды, посолить, варить на медленном огне до готовности, затем выложить на сковороду. Бульон процедить, остудить, развести в нем муку, добавить сметану, масло, перец, взбить, довести соус до кипения, положить в него мясо, очищенный и мелко нарезанный лук и тушить в течение 15 минут.

Добавить в рагу взбитый с яичными желтками лимонный сок, измельченный зеленый лук и подать к столу.

Ингредиенты

1 кг мяса нутрии, 200 г томатного соуса, 10 луковиц, 6 столовых ложек 3 %-ного уксуса, 4–5 помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1/ 2пучка зелени кинзы, сок 1/ 2лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нутрии нарезать кубиками, очищенный репчатый лук – кольцами.

Подготовленные мясо и лук положить в эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить измельченную зелень петрушки и укропа, полить уксусом, перемешать и поставить под гнет в прохладное место на 8-10 часов.

Маринованные кусочки мяса и кольца лука нанизать на шампуры и обжарить со всех сторон до готовности над раскаленными углями.

Готовые кусочки мяса снять с шампуров, положить на большое блюдо, гарнировать нарезанными дольками помидорами, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками кинзы и подать к столу. Отдельно подать томатный соус.

Ингредиенты

1 тушка нутрии, 1 л растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Обработанную тушку нутрии разрубить на куски весом 80-100 г, посолить и обжарить во фритюре до образования корочки золотистого цвета. Положить куски мяса на противень, поперчить, оформить очищенным и нарезанным кольцами луком и зажарить в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут.

Готовое мясо посыпать рубленой зеленью укропа и подать к столу.