Юрий Харчук - Мед и продукты пчеловодства

800 г яблок, 1 л воды, 200 г меда, 10 г пивных дрожжей, 20 г черного сухого хлеба (в зависимости от количества уксуса можно использовать двойные или тройные количества перечисленных выше ингредиентов).

Яблоки моем, устраняем гнилые или червивые части, затем натираем на крупной терке, используя и сердцевину. Можно употребить и кожуру, а также и остатки от приготовления варенья, компота и т. д., или яблочные жатки, оставшиеся от приготовления сидра.

Эту сырую яблочную кашицу кладем в подходящий для этого сосуд (емкости соответствующей количеству яблок, которым располагаем). Доливаем тепловатой, предварительно кипяченой водой (0,5 л воды на 0,4 кг яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляем по 100 г меда или сахара, а также (для ускорения уксуснокислого брожения) по 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Сосуд с этой смесью храним открытым, в помещении при температуре 20–30 °C.

Уксуснокислому брожению способствует жидкость с небольшим содержанием спирта (менее 20 % сахаристых веществ) как можно более постоянная температура (приблизительно 20 °C) и как можно большая поверхность контакта с воздухом (аэробная ферментация).

Сосуд должен быть из стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или эмалированный.

Сосуд должен храниться в темноте, так как солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению.

Для проведения первой стадии ферментации сосуд храним в тепле в течение 10 дней при температуре 20–30 °C), подмешивая 2–3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладываем ее в марлевый мешочек и выжимаем.

Получившийся сок вновь процеживаем через марлю, определяем вес и переливаем в сосуд с широким горлом.

Можно прибавить к каждому литру сока по 50-100 г меда или сахара, подмешивая до полной гомогенизации.

Для проведения второй стадии ферментации банку закрываем марлей, завязываем и храним в тепле, для дальнейшего брожения.

Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и прояснилась.

В зависимости от соответственной подготовки сока, от температуры и т. д. яблочный уксус будет готов за 40–60 дней. Затем его переливаем шлангом в бутылки, фильтруя его при помощи лейки с марлей.

Бутылки плотно затыкаем пробками, закупориваем воском и храним в прохладном месте.

Яблочный уксус приятен в употреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребности человеческого организма в кислой добавке к пище.

Многие читатели будут в этой книге искать рецепты средств по уходу за кожей. Ниже я привожу аргументы в пользу этих рецептов.

Ведь кожа – это один из важнейших органов нашего тела, это посредник между светом и тьмой, между внутренним и наружным миром. Она имеет различные жизненно важные функции:

защищает тело от возбудителей заболеваний и механических повреждений;

регулирует тепловой баланс организма;

будучи одним из органов чувств, она передает центральной нервной системе ощущения приятных прикосновений, тепла, жары, холода и боли.

Мы должны заботиться о здоровье кожи изнутри и снаружи. Первое достигается полноценным питанием, второе – нашими усилиями по уходу за кожей. Иногда мы прибегаем к таким средствам, которые приносят больше вреда, чем пользы. Вся кожа покрыта защитной пленкой из воды и жира, кислот и гидролипидов. Если постоянно разрушать эту пленку частым мытьем под душем и различными растворяющими жир химическими средствами, кожа «стареет» преждевременно. Природа отнюдь не предусматривала, что мы будем залеплять естественную защитную пленку дополнительно всевозможными кремами и лосьонами. Ведь кожа должна иметь возможность дышать через поры. Уход за кожей лица и всего тела прежде всего должен учитывать функции этого важного органа. Логический вывод из этого:

кожа взрослого человека занимает площадь около 2 м2, и ее многочисленные клетки (в 1 м2их содержится 14 млн), может годами оставаться гладкой и красивой при правильном питании изнутри;

уход снаружи должен только дополнять правильное питание, причем нельзя разрушать защитную натуральную пленку и закупоривать поры. Для ухода за кожей подходящими средствами являются натуральные продукты питания: молоко, творог, сыворотка, сметана, яйца, мед, ароматические и лекарственные травы, цветы, плоды, отруби.

Земляничная маска

Несколько свежих, хорошо промытых ягод земляники (клубники) раздавите вилкой и смешайте с небольшим количеством свежих сливок и 1 чайной ложкой чистого пчелиного меда до получения однородной пасты. Нанесите смесь на лицо и шею на 20 минут.