А Пряжникова - Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день

Рецепт дня

Пирожное «Картошка»

Любое печенье (можно брать самое невкусное, залежавшееся дома) – 400 г, грецкие орехи – 200 г, сгущенное молоко – 1 банка, горький шоколад – 150 г, какао – 1,5 ст. ложки, сливочное масло – 50 г, любой крепкий алкоголь – 2 ст. ложки. Сгущенное молоко сварить (варить банку надо два часа, следите, чтобы она была полностью покрыта водой). Смешать его еще горячим (осторожно открывайте) с натертым на мелкой терке шоколадом, какао и маслом. Все хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить бренди, коньяк или водку и перемешать. Печенье и орехи размолоть в процессоре или пропустить через мясорубку. В миске смешать печенье, орехи и шоколадную массу, поставить в холодильник на час. Слепить пирожные, обвалять их в какао. До подачи на стол хранить в холодильнике.

Традиционно цикл образования новой семьи делится на несколько этапов:

✓ досвадебные обряды (знакомства, смотры невест, девичьи гадания);

✓ предсвадебные обряды (сватовство, смотрины, сговор, девичник и жениховы посиделки);

✓ свадебные обряды (отъезд, свадебный поезд, венчание, свадебный пир);

✓ послесвадебные обряды (второй день, визиты).

Сватовство.В роли сватов обычно выступали родственники жениха, пользовавшиеся особым уважением, иногда – его родители или даже специально приглашенные люди, известные своим красноречием и обаянием. Иногда пользовались услугами свах, которые должны были вначале подобрать невесту: разузнать о том, какое приданое дается за ней и в чем оно состоит – в одежде, деньгах или вотчинах. Кроме того, через сваху жених узнавал подробности о красоте и нраве невесты, которую в некоторых случаях мог видеть открыто только в день свадьбы. В случае успеха сваха получала от заинтересованной стороны определенное вознаграждение и обязательно кашемировую шаль. Входя на крыльцо дома невесты, сваха ступала на первую ступень правой ногой и при этом говорила: «Как нога моя стоит твердо и крепко, так слово мое будет твердо и крепко, тверже камня, лепче клею и серы сосновой, острее булатного ножа; что задумаю, да исполнится».

Дату сватовства выбирали особо. Прежде всего это должно было быть нечетное число, но ни в коем случае не тринадцатое, идеальный вариант – третье, пятое, седьмое или девятое числа месяца. Сватать, как правило, отправлялись после захода солнца. После ухода сватов кто-либо из домашних связывал все кочерги и ухваты вместе – для удачи в деле. По дороге желательно было не встретить никого из знакомых и ни в коем случае ни с кем не разговаривать. Перед тем как постучать в дверь, надо было непременно прикоснуться плечом или рукой к дверному косяку. После приглашения в дом вначале полагалось перекреститься и только затем начинать разговор о будущем браке. И самая верная примета успеха дела – прикоснуться перед началом переговоров к ножке стола, за которым чаще всего велась беседа. В разговоре не полагалось называть вещи своими именами: разговор начинали с посторонних тем и непосредственно к переговорам приступали в иносказательной форме: «Ищем телочку, не заблудилась ли» или «Хотим купить телочку», «У вас товар, у нас купец», «У вас куничка, у нас охотник» и т. д. Если ответ был положительным, родители невесты и сваты должны были трижды обойти вокруг стола, а если нет – сваты удалялись, стараясь закрыть дверь спиной, что должно было помешать девушке выйти замуж. Сватовство проходило в два этапа – на первом принимали принципиальное решение о том, состоится ли брак, а на следующий день договаривались о смотринах, которые, по обычаю, проходили через неделю в доме невесты.

Смотрины.Это событие состояло из двух частей – знакомства жениха и невесты и торга за приданое. Главное действующее лицо этого события – невеста, которая стремилась предстать перед родителями жениха в лучшем виде. По обычаю, она должна была переодеться не меньше трех раз, показать свое умение рукодельницы и собственноручно приготовить угощение. Затем родители будущих супругов удалялись для переговоров о размере приданого. Если договориться удавалось, жених и его родители выходили в сени или на крыльцо, где обменивались мнениями о невесте, даже если они хорошо знали ее. Когда они возвращались, жениху подавали стакан медового питья. Если он согласен был взять девушку в жены, он выпивал его целиком, если нет – возвращал его полным. После этого договаривались о дне сговора, который устраивали обычно через две-три недели после смотрин.