А Пряжникова: Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день

Рецепт дня

Холодная свинина

Свиная шейка – 1,5–2 кг, огуречный рассол. Свинину целым куском положить в кастрюлю, залить огуречным рассолом так, чтобы он покрыл мясо, и варить на небольшом огне 1,5 часа. Переложить мясо в другую кастрюлю и охладить под крышкой, чтобы не заветрилось. Теплое мясо – прекрасное второе блюдо, которое можно подать к самому изысканному праздничному столу, охлажденное мясо подают как холодную буженину. Это блюдо просто до невозможности. Поскольку в рассоле есть все специи и соль, то добавлять ничего не нужно. В отличие от запеченного, такое мясо никогда не бываем сухим и жестким.

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Легко замечать заблуждения других, но трудно заметить свои; любят разбираться в ошибках близких, но скрывают свои, как плут старается спрятать свою фальшивую игральную кость. Человек склонен постоянно порицать других: он взирает только на их ошибки, но его собственные страсти разрастаются все более и более, удаляя его от улучшения.

Буддийская мудрость

Народное название:Иоанн Кронштадтский, Игнатий Богоносец, Игнатий.

Традиции.В этот день оберегали дом, кланялись ему, служили молебны Игнатию Богоносцу, чтобы уберечь жилище от всякой напасти. Также служили молебны и обносили крестным ходом иконы вокруг села для предохранения его от всякой напасти. Этот день был известен и как яблочный. Полагалось стряхивать с деревьев иней и снег для закладки будущего урожая.

Именины празднуют:Даниил, Иван, Игнатий.

Имя дня – Даниил.Первый брак этого человека не всегда складывается удачно. Он любит детей, но жене по дому никакой помощи не оказывает – предпочитает проводить свободное время на даче или просто на природе: он может увлекаться рыбалкой или охотой. К еде равнодушен и не будет ссориться с женой по поводу невкусного обеда. Много внимания уделяет своим детям: следит за их учебой, посещает родительские собрания. Талисман Даниила – белка, цвет – красно-коричневый, камень – яшма. Это имя лучше всего подходит людям, рожденным под знаками Рака, Девы, Весов, Скорпиона, Стрельца и Водолея. Даниил, родившийся в январе, – чрезвычайно азартный человек, который вполне может увлечься карточными играми. Тогда ему надо вовремя остановиться, иначе все семейное имущество в конце концов окажется проигранным в казино. Но азарту этого человека надо непременно предложить менее болезненный для семьи выход.

Растение дня – яблоня.С древнейших времен и до сегодняшних дней яблоки весьма ценят как лечебное средство. В свежем и печеном виде яблоки используют для улучшения пищеварения и обмена веществ. Сырые, вареные или печеные яблоки употребляют натощак при вялом пищеварении, желудочно-кишечных расстройствах, особенно у детей, и при длительных, так называемых привычных, запорах.

Яблоки, проваренные с молоком, действуют как легкое слабительное, что особенно рекомендуется пожилым людям. Готовят их так: два яблока, нарезанные на четвертинки, заливают стаканом молока и половиной стакана воды и варят 5–7 минут. Затем остужают, разминают и едят до завтрака. Яблочные разгрузочные дни полезны не только при проблемах с лишним весом, но и при заболеваниях почек: в такие дни в пять приемов съедают 1,5 кг сырых яблок. При хронических нефритах народная медицина рекомендует пить отвар диких яблок. Лечение это очень длительное и занимает до двух лет, но дает очень хорошие результаты. Первые три месяца – по стакану два-три раза в день, затем по стакану один-два раза в день. Отвар готовится как обычный компот из расчета 200 г яблок на литр воды.

Рецепт дня

Рассольник с почками

Почки – 300 г, мясной бульон (можно из кубиков) – 1,5 л, корень петрушки – 2 шт., корень пастернака – 1 шт., сельдерей – небольшой корень и зелень, репчатый лук – 1 шт., картофель – 3–4 шт., лук-порей – 1 шт., соленые огурцы – 3–4 шт. и рассол – 1 стакан, топленое масло – 2–3 ст. ложки, сметана, зелень. Почки очистить от жира и вымочить в холодной воде ночь. Затем ошпарить их кипятком несколько раз, почистить, залить небольшим количеством холодной воды, сварить до готовности, нарезать ломтиками, бульон процедить. Петрушку, сельдерей, пастернак, картофель мелко нарезать. Коренья обжарить на топленом масле, когда они будут почти готовы, добавить муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и обжарить до готовности овощей. Соленые огурцы нарезать соломкой и припустить в половине стакана рассола. В бульон положить картофель, сварить его до готовности, затем положить соленые огурцы, коренья, тонко нашинкованный лук-порей, варить 10–15 минут до готовности. В уже готовый суп влить полстакана рассола, посолить по вкусу и дать настояться 15 минут. Подавать со сметаной и зеленью.