Ирина Некрасова - В гостях

Рыбу ешьте очень осторожно, тщательно очищая от костей. При попадании в рот рыбной косточки аккуратно выплюньте ее на вилку и положите на край тарелки. Важно знать, что отварную рыбу обычно подают в мелкой тарелке с гарниром. Соус подают отдельно.

Спагетти, пельмени, вареники и галушки

Спагетти – итальянское национальное блюдо, напоминающие тонкие длинные макароны. Их нужно уметь есть, так как без некоторой сноровки здесь не обойтись. Итальянцы едят спагетти, используя только одну вилку. Иностранцы дополнительно пользуются ложкой, которую держат в левой руке, в то время как вилку – в правой. На вилку постарайтесь накрутить несколько спагетти, при этом их можно придерживать ложкой. Если накрутить спагетти не получается, нарежьте спагетти вилкой.

Галушки, вареники и пельмени едят с помощью вилки.

Это кусочки хлеба на длинной вилке, погружаемые в растопленные сыр, масло, бульон или шоколад. Его нужно есть следующим образом: извлеките хлеб из растопленной массы на тарелку и дайте ему остыть. Затем ешьте его с помощью обычной вилки. На специальную вилку насадите новый кусок хлеба и повторите процедуру приготовления фондю.

Соусом или подливой поливайте мясо или рыбу, но не гарнир. Мясные соусные блюда обычно подаются на мелких столовых тарелках. Ешьте такие блюда, используя столовые нож и вилку. Если кусочки мяса и гарнира такие мелкие, что не могут быть наколоты вилкой, положите их на вилку с помощью ножа.

В блюдах с соусом, например в рагу, могут быть косточки. В этом случае каждый кусок мяса сначала освободите от них. Для этого срежьте ножом мякоть или снимите ее вилкой, придерживая косточку рукой. Освобожденную косточку возьмите с помощью ножа или вилки и положите на край тарелки, а мякоть съешьте, как обычный кусок мяса.

Икра

Икру подают, как правило, в стеклянной посуде, помещенной в серебряную или мельхиоровую вазу с колотым льдом. В особо торжественных случаях вазы для икры изготавливают изо льда с помощью специальных форм. В них и подают икру.

К икре полагаются гренки. На них с помощью лопаточки или ложки кладут икру, едят полученный бутерброд, держа его руками.

Очень часто зернистую икру едят со сливочным маслом. Для этого положите на свою тарелку и то, и другое. Затем в левую руку возьмите кусок хлеба, а в правую – нож, которым нужно намазать на хлеб масло, а затем икру. Приготовленный таким способом бутерброд возьмите в левую руку и съешьте.

Можно в тарелочку с маслом и икрой положить и ломтик хлеба. Сделайте из него бутерброд и, придерживая его большим и указательным пальцами левой руки, отрезайте от него по небольшому кусочку, накалывайте на вилку и ешьте.

Омары

Их обычно подают в вареном виде. Если они горячие, то приправляются растопленным маслом, к холодным омарам полагается майонез.

Клешни омаров отламывают еще в кухне перед подачей к столу. Если омары подали к столу, не вскрыв предварительно панцирь, сделайте это за столом с помощью специальных щипцов, которые входят в сервировку вместе с вилкой для омаров. Помимо щипцов, для разделки омара вам понадобится специальный нож, с помощью которого из разрезанного пополам омара удаляется содержимое брюшка.

Вилка для омаров имеет на одном конце специальный крючок, с помощью которого вы можете извлечь мясо из панциря. На другом конце вилки находится ложка для вычерпывания сока.

Если омар подан на блюде, руками отломите от него части и положите себе на тарелку. Конечности омара разломите руками, а мясо из клешней выньте кончиком вилки. Мясо нарежьте ножом или разделите обычной вилкой на более мелкие куски.

В свою тарелку положите также майонез или взбитое масло, которые обычно подаются к омару. Нанизав на вилку кусочки омара, обмакните их в майонез или масло и отправьте в рот.

Съедобными являются также икра и жир омара. Они к тому же очень вкусны. Их можно добавить к каждому кусочку мяса. Панцирь и клешни сложите на блюдо, если оно освободилось, или на специально поданную для этой цели тарелку.

Согласно этикету при подаче омаров на стол кладут большие бумажные салфетки или полотенца.

Лягушачьи лапки

Лягушачьи лапки небольшого размера и очень тоненькие. По вкусу они напоминают куриное мясо. Лягушачью лапку берут пальцами за косточку, подносят ко рту и затем откусывают мясо.

С большой лягушачьей ножки мясо срезают с помощью вилки и ножа.