Иван Дубровин - Огород Черноземья России

Емкости под помидоры заполняются почвенным составом из 2-х частей огородной земли, 1-й части хорошо перепревшего навоза-сырца, 1-й части крупнозернистого прокаленного на огне песка и 2-х стаканов древесной золы на ведро. Сюда же добавляют 2–3 столовые ложки суперфосфата.

Высевают семена на глубину 1 см, сверху накрывают пленкой или стеклом. Ухаживают за домашними помидорами так же, как и за теми, что растут в открытом грунте. Поливать их надо по мере просыхания почвы, чтобы она не закисала.

Растущие побеги подвязывают к опоре, проводят пасынкование. Формируют один стебель, удаляя боковые побеги. Пасынкование проводят утром, до солнышка, в это время побеги лучше обламываются.

Необходимо подкармливать томаты минеральными удобрениями, например, нитрофоской. В ведре воды растворяют столовую ложку нитрофоски и поливают, расходуя по 0,5 л на одно растение.

Как только побеги зацветут, растения каждый день встряхивают, постукивая по колышку, чтобы они лучше опылялись.

Помидоры можно выращивать на балконе. Если результатов нет, следует сменить землю в емкости, вполне может быть, что она поражена грибками. В посуде, где растут овощи, землю необходимо менять каждый год, а емкость дезинфицировать 1 %-м раствором медного купороса.

Помидоры богаты витаминами С, В1, В2, В6, К, РР, в них содержатся сахар, каротин. Имеются в томатах и микроэлементы – медь, цинк, йод, фтор, оказывающие влияние на общее состояние организма. Особый освежающий вкус им придают органические кислоты – лимонная и яблочная. Эти же кислоты способствуют повышению аппетита, усиливают пищеварение, губительным образом воздействуют на кишечные бактерии в красных сортах содержится больше витаминов.

Соли калия, которыми богаты помидоры, необходимы людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно когда нарушен сердечный ритм. 300–400 г томатов или стакан томатного сока с мякотью доставят сердцу необходимое суточное количество калия.

Плоды, растертые в кашицу, губят многие вредные организмы и грибки. Томаты применяют для лечения длительно незаживающих ран, трофических язв. Фитонцидные свойства помидорной ботвы используют для борьбы с вредителями сельскохозяйственных растений.

РИСОВЫЙ СУП С ПОМИДОРАМИ

ПРИГОТОВИТЬ: 3–4 помидора, 100 г риса, 0,5 л воды, соль по вкусу, петрушку, укроп, 1 ст. л сметаны.

Отварить кусочки томата в небольшом количестве воды, протереть, положить вареный рис, посолить, залить кипятком или овощным отваром, вскипятить, посыпать петрушкой, заправить сметаной, подавать на стол.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ПОМИДОРОВ

ПРИГОТОВИТЬ: 5 помидоров, 1 ст. л. желатина, 2 яйца, морковку, зеленый горошек, петрушку.

Кусочки помидоров нагреть, отделить сок. В помидорный сок добавить желатин. Помидоры, кусочки вареных яиц, колечки моркови красиво уложить и залить смесью желатина с помидорами. Охладить.

САЛАТ «ТЮЛЬПАНЫ»

ПРИГОТОВИТЬ: 8 помидоров, 100 г творога, 1–2 ст. л. молока, луковицу, сладкий перец, зелень, соль по вкусу.

Томаты надрезать крест накрест, вынуть сердцевину, смешать ее с творогом, взбитым с молоком, добавить мелко нарезанные перец и зелень, посолить. Заполнить фаршем помидоры, уложить их на листья капусты или салата.

ОКРОШКА ИЗ ПОМИДОРОВ

ПРИГОТОВИТЬ: 10 помидоров, 10 г дрожжей, 2 вареных яйца, 1–2 огурца, пучок зеленого лука, пучок редиса, 100 г кобасы, 2 картофелины, зелень петрушки, 2–3 ложки сметаны.

В сок коричневых или черных помидоров добавить дрожжи и оставить на 7–8 часов. Овощи, зелень, яйца, колбасу нарезать. Зеленый лук растереть с солью, добавить овощи, залить помидорным квасом, заправить сметаной или майонезом.

ПОМИДОРНО-ТВОРОЖНАЯ ПАСТА

ПРИГОТОВИТЬ: 250 г творога, 250 г помидоров, 2–3 ст. л молока, луковицу, 20 г зеленого лука, 1–2 ст. л льняного масла.

Творог растереть с молоком и маслом до сметанообразного состояния, добавить помидоры, перемешать, положить мелко нарезанную луковицу, посолить. При подаче на стол посыпать зеленым луком. Пастой можно намазывать бутерброды. Вместо свежих помидоров подойдет томатная паста – 2 ст. л.

ПОМИДОРЫ С МЕДОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 30 г эстрагона, 30 г мелиссы, на 1 л воды – 300 г сока красной смородины, 50 г соли, 2 ст. л. меда.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Бланшировать помидоры полминуты, уложить в 3-литровую банку, добавить пряности, залить кипящим соком красной смородины, в который добавлены соль и мед, используя метод трехкратной заливки.