Ольга Вакса - Кулинарная книга Золушки

– 100 г сливочного масла или маргарина,

– 1 ст. сахара,

– 400 г муки,

– соду,

– соль.

Для крема:

– 2 ст. сметаны,

– 1 ст. сахара,

– цедра 1 лимона,

– 1/2 ст. очищенных орехов.

А готовить будем так: в металлической посуде поруби ножом масло, добавь мед и сахар. Затем поставь на слабый огонь для того, чтобы сахар растворился в смеси. Когда она станет мягкой и однородной, сними с огня и дай остыть. После этого вбей в смесь яйца, добавь соду на кончике столового ножа, соль по вкусу. Засыпь просеянную муку и замеси крутое тесто. Раздели его на 8 равных частей и приступай к раскатыванию коржей. Делай коржи, по возможности, тоньше – это позволит им лучше и быстрее пропитаться.

Предварительно разогрей духовку до температуры 160 градусов, затем выпекай коржи по 5–7 минут. Готовые остывшие лепешки промажь сметаной, взбитой с сахаром, и лимонной цедрой. Укрась поверхность торта измельченными орехами.

Твои старания и хлопоты по устройству чайного пиршества будут оценены по достоинству, если ты решишь удивить гостей своим умением сооружать воздушные замки. Романтическим натурам придется по вкусу следующее произведение кулинарного искусства.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 6 яичных белков,

– 2 ст. сахара,

– ванилин,

– соль.

Для крема:

– сок 5 апельсинов,

– цедру 2 апельсинов,

– 2/3 ст. сахара,

– 3 г желатина,

– 2 ч. л. рома.

А готовить будем так: яичные белки аккуратно отдели от желтков и слегка посоли. Быстрыми движениями взбей их в густую пену. Небольшими порциями добавь сахар и ванилин, не переставая взбивать. Противень покрой промасленной бумагой, на нем при помощи шприца или ложки сооруди воздушные пирамидки.

Выпекай воздушные пирамиды в духовке при невысокой температуре в течение 2–3 часов. Тем временем приготовь крем.

Выжми сок из апельсинов, смешай его с сахаром и мелко натертой цедрой. Разведи в небольшом количестве воды и подогрей на слабом огне желатин. Все смешай, влей в смесь ром и взбей. В остывших пирожных сделай небольшие углубления и заполни их кремом.

С этим пирожным может поспорить лишь восточное лакомство – зефир, который станет прекрасным и гармоничным дополнением к пряному и зеленому чаю.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1/4 ст. риса,

– 1 ст. молока,

– 2 ст. густых сливок,

– 200 г мармелада,

– 1 ст. воды,

– 1/2 ст. сахара.

А готовить будем так: развари рис в молоке, протри через мелкое сито. В отдельной посуде залей водой мармелад и вари до тех пор, пока в посуде не останется 2 ложки смеси. Взбей сливки с сахаром в густую пену. Все части соедини и взбей до однородной, густой массы. Разлей зефир по формам, слегка посоли и поставь в холодное место. Перед подачей выложи на блюдо и укрась его кубиками льда.

Контраст всегда поражает воображение. Подай к горячему несладкому чаю мороженое, и восторгу твоих гостей не будет предела.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 100 г маргарина,

– 100 г сахарного песка,

– 1 пакетик ванильного сахара,

– 3 яйца,

– 150 г пшеничной муки,

– 5 ст. л. молока.

Для начинки:

– 500–600 г консервированных персиков (можно заменить абрикосами),

– 100 г киви,

– 200 г горького шоколада,

– 500 г нежирных сливок,

– 1,5–2 пакетика ванильного сахара.

А готовить будем так: маргарин взбей вместе с сахарным песком, добавь пакетик ванильного сахара и яйца. Тщательно взбей все эти компоненты еще раз. Муку просей, смешай с молоком и маргарином. Нагрей духовку до 170 градусов. Смажь неглубокую форму жиром, выстели ее бумагой, наполни тестом и выпекай в течение 20–25 минут. Затем вынь готовый корж из формы и остуди.

Из персиков удали косточки и порежь. С киви срежь шершавую кожицу и порежь кубиками. Шоколад натри на мелкой терке. Смешай все эти компоненты со сливками, ванильным сахаром и взбей с помощью миксера в густую пену.

Намажь фруктово-сливочную массу на корж и поставь в холодильник на 1 час. Готовый торт укрась дольками киви, половинками персиков и посыпь тертым шоколадом.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 250 г маргарина,

– 1 яйцо,

– 8 ст. л. муки,

– 1 ст. сахара,

– соль,

– соду (на кончике ножа).

Для желе:

– 200 г яблок,

– 1 ст. сахара,

– 1,5 ст. воды,

– 2,5 ч. л. желатина.

Для крема: