Александр Ралот - Занимательная кулинария старого мельника. Сборник рассказов и рецептов

Чтобы окончательно определиться с крепами и галетами, поясню: крепы – это тонкие, хрустящие блины. Их выпекают с двух сторон на больших чугунных листах.

Тесто равномерно размазывают по поверхности крепницы с помощью особого приспособления, именуемого – розель (rozell), и элегантно переворачивают длинной кулинарной лопаткой.

Выпекать крепы несложно. Профессиональную крепницу заменим на банальную сковородку, а дальше, как обычно – несколько лёгких, но уверенных движений, и готово.

Однако (если вы решили готовить как истинная француженка (или француз), вам предстоит хорошенько освоить технику переворачивания блинов в воздухе.

Когда речь идёт о французских кулинарных традициях, отступления недопустимы! А воздушный эквилибр неразрывно связан с истинным умением готовить гречневые блины.

Жители Прованса уверяют, что, если вы (без повреждений для продукта и себя) поймали подброшенный блин, зажав при этом в другой руке монету, то наступивший год непременно принесёт процветание и вам и семье. Уверяю – подбрасывание блинов (не чепчиков) в воздух – отличный повод для того, чтобы получить аплодисменты от друзей, во время исполнения маленького кулинарного трюка.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.