Сергей Никитин - ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ МЫ ВЫБИРАЕМ

Трудно сказать, причем здесь лошади, ведь слабоалкогольный напиток (до 3% спирта) кумыс для нас – экзотика. Однако и у нас речь идет не о слонах. Мы говорим о людях и извечной проблеме сохранения здоровья, которое соя, в любом виде, даже в самом лучшем, благоприятном случае поддержать не может.

Итак, «популярные» добавки на основе ГМ-компонентов

[Здесь и далее в расшифровке Е-кодов использованы – Дополнение к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» (№5061-89), – М., Госкомитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994. Food Additives in the European Union, The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (by Dr David Jukes)] :

1. Рибофлавин (B2) он же – E-101 (Riboflavin; Riboflavin-5-Phosphate Sodium) и E-101A, сделанный из ГМ-микроорганизмов, одобрен для продажи в ряде стран. Добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания.

2. Карамель (E-150, Plain Caramel) и ксантан (E-415, Xanthan Gum) произведены из ГИ-зерна.

3. Лецитин (E-322, Lecithins) производится из сои. Лецитин связывает воду и

жиры вместе и используется как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде, хлебе и т.д.

Добавки с высокой степенью вероятности содержания ГМ-компонентов:

1. E-153 – Vegetable Carbon (Уголь растительный);

2. E-160d – Annatto, Bixin, Norbixin (Аннато, биксин, норбиксин);

3. E-161c – Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin (Экстракт паприки, капсантин, капсорубин);

4. E-308 – Synthetic Gamma-tocopherol (?-токоферол синтетический);

5. Е-309 – Synthetic Delta-tocopherol (?-токоферол синтетический);

6. Е-471 – Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (Моно- и диглицериды жирных кислот);

7. E-472a – Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (Эфиры

моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот);

8. E-473 – Sucrose Esters of Fatty Acids (Эфиры сахарозы и жирных кислот);

9. E-475 – Polyglycerol Esters of Fatty Acids (Эфиры полиглицеридов и жирных кислот);

10. E-476 – Polyglycerol Polyricinoleate (Полиглицерин полирицинолеаты);

11. E-477 – Propane-1, 2-diol Esters of Fatty Acids (Пропан-1, 2-диоловые эфиры

жирных кислот);

12. E-479b – Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот);

13. E-570 – Fatty Acids (Жирные кислоты);

14. Е-951 – Aspartame (Аспартам или Нутросвит).

Для получения дополнительных сведений о токсичности некоторых приведенных здесь и далее веществ смотрите раздел «Справочная информация», приведенный в конце книги.

Краткий список ГИ-продуктов:

1. Соевое масло – используется в соусах, пастах, пирожных и хорошо прожаренной еде в виде имитатора дорогого, настоящего жира, чтобы создать видимость высокого качества.

2. Необезжиренная соевая мука – используется в качестве разрыхлителя теста в хлебопекарной промышленности.

3. Растительное масло или растительные жиры чаще всего содержится в печенье и зажаренной «намертво» еде, типа чипсов.

4. Малтодекстрин – вид крахмала, действующий как «основной агент» – используется в детском питании, порошковых супах и порошковых десертах.

5. Ксантам – дешевый жировой элемент, изготовленный из зернового крахмала. Используется в низкокачественных супах, типа «добавь воды» и бульонных кубиках.

6. Глюкоза или глюкозный сироп – сахар, который может быть произведен из маисового крахмала, используется как подсластитель. Содержится в напитках, десертах и еде быстрого приготовления и блюдах «ресторанов» fast food.

7. Декстроза – подобно глюкозе может быть произведена из маисового крахмала. Используется в пирожных, чипсах и печенье для достижения коричневого цвета. Также используется как подсластитель в высокоэнергетических спортивных напитках.

8. Сироп с повышенным содержанием фруктозы – похож на декстрозу, но слаще. Используется в том же наборе продуктов, что и глюкоза с декстрозой.

9. Вся «тушенка», изготовленная по ТУ (техническим условиям), дешевые (до 80 рублей за килограмм) сосиски, сардельки, «вареная», а порой и «копченая» колбаса. Соевая мука широко используется при производстве изделий из рубленого мяса: бифштексов, котлет, гамбургеров, фарша, фрикаделек, начинок для пельменей и др.

Например, «тушенка» по «ТУ» это:

1. текстурированный соевый белок – Profam 974, Arcon F, S, T или TVP 165-114;

2. «усиленный» усилителем «мясного» вкуса – глутаматом натрия, Е-621;

3. для увеличения выхода готовой продукции (т. е. для веса) применяют полисахариды – каррагинан Bengel NBF-270, GPI 200 (Carrageenan and its Salts, Е-407);

4. для создания зрительной «мясной» иллюзии – стабилизатор цвета эриторбат натрия (изоаскорбинат натрия, Sodium Erythorbate, Е-316);