Йорг Циттлау - Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов

Здесь есть возможность читать онлайн «Йорг Циттлау - Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов» весь текст электронной книги совершенно бесплатно (целиком полную версию без сокращений). В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Год выпуска: 2010, ISBN: 2010, Издательство: Питер, Жанр: Публицистика, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Вы раз за разом пробуете различные диеты, но стрелка на весах не двигается с места? Вы принимаете пилюли для похудения и только прибавляете в весе? Вы хотите знать, почему так происходит? «Ешь или умри!» — вот лозунг современной сферы питания. Новая книга Йорга Циттлау расскажет вам, как продовольственная индустрия делает нас зависимыми от калорийной пиши, а потом «подсаживает» на малоэффективные диеты. Каждая наша лишняя калория — это дополнительная сотня долларов для продовольственных корпораций. Вы узнаете, что такое кока-кольная зависимость и почему МС Donald's является лучшей мамой на свете. Научитесь узнавать уловки, к которым прибегают производители фастфуда, чтобы заманить к себе голодных потребителей, и превратите еду из своего врага в удовольствие.
Помните: Большая Еда следит за вами!

Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов — читать онлайн бесплатно полную книгу (весь текст) целиком

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Насколько тесно связано потребление безалкогольных напитков с привычками в питании, показывает исследование, проведенное учеными Лондонского университета святого Георга. Выяснилось, что дети пьют много таких напитков, потому что едят много соленого. «Грамм соли в еде забирает приблизительно сто грамм жидкости, и дети восполняют ее 27 граммами из напитков», — объясняет руководитель исследования Фенг Хе. Давно уже известно, что соль вызывает жажду. Но как ее можно утолить сладкими напитками? Это связано с тем, что наш мозг, поев солененького, требует вкусовой компенсации, а в этом могут быстро помочь сладкие напитки. Согласно подсчетам Фенг Хе, дети и подростки могли бы за неделю выпивать на 2,3 банки напитка (что составляет 240 килокалорий) меньше, если бы в половину, на три грамма в день, снизили потребление соли. «Это, конечно, не понравилось бы производителям, которые в этом случае в одной только Великобритании потеряли бы прибыль с 3,5 миллионов банок напитков, — полагает Фенг Хе, — но зато принесло бы пользу здоровью детей».

Путь к уменьшению потребления безалкогольных напитков ведет к солонке, из которой индустрия фастфуда щедро посыпает свои блюда. Если вы хотите, чтобы ваши дети меньше пили «Колы», необходимо ограничивать их в потреблении быстрозамороженной пиццы, чипсов и картофеля фри Это непросто, потому что они вырастают с этими продуктами, а в бюджетных магазинах и супермаркетах пакетики с чипсами стоят, как правило, рядом с баночками «Колы». Но здоровое питание очень связано с независимым потребительским поведением, с некой эмансипацией — а с ней еще никогда не было просто.

Глава 8

Обман чувств: вкус и запах из лаборатории

Слева от входа стоит шкаф с ядосодержащими препаратами. За стеклом стоит около 150 банок, пузырьков и бутылок. «Пропионовая кислота», «Бензоат натрия», «Азорубин» или «Моноглутамат натрия» — написано на этикетках. У многих черный крест на оранжевом фоне, предупреждающий, что препарат имеет «возбуждающее действие» или «опасен для здоровья». Другие надписи предостерегают: «легко воспламеняемый». Мы находимся не в магазине химических товаров и не в аптеке. Нет, мы в Немецком музее пищевых добавок. Гамбургский институт, занимающийся исследованием продовольственных товаров, впервые показывает, сколько всего прячется в готовой еде.

На экспозиции, которую оформили как обычный супермаркет центра Гамбурга, заинтересовавшиеся узнают, например, что запах банана не что иное как смесь уксусной кислоты, изопентилового спирта и серной кислоты. Дети могут из самостоятельно проведенных опытов узнать, что воду, если смешать с каррагеном (ирландский мох), можно легко резать, а эмульгатор превращает в однородную массу два таких не смешивающихся друг с другом вещества, как вода и жир.

Глютамат вместо говядины

Многие из представленных добавок безвредные. При работе с другими используют защитные очки. Но на этикетках продуктов питания не указывают, что некоторые из них могут привести к полноте. И это говорит не спонсор выставки, производитель быстрозамороженных продуктов «Frosta», это утверждает все больше ученых и это подтверждается результатами современных исследований. Вещество, постоянно подвергающееся критике, — усилитель вкуса мононатриумглютамат, или, коротко, Е621. Это порошок, который, говоря химическим языком, состоит из одной части поваренной соли и одной части глютаминной кислоты. Он применяется для усиления собственного вкуса блюд. Это необходимо, когда сырые продукты, такие как мясо, рыба и дичь, в процессе обработки теряют свой вкус — во время парки, жарки, стерилизации, высушивания, замачивания или хранения. Или чтобы сэкономить мясо, овощи и зерновые, когда цены на сырье снова взлетают. Мононатриумглютамат, или просто глютамат, используется, когда в рецептуре блюда не хватает этих продуктов. Его добавляют в многочисленные консервные банки, кульки и пакеты с продуктами быстрого приготовления, а также в чипсы и хлопья. Однако все время попадаются упаковки, на которых написано: «Без усилителей вкуса», — хотя на самом деле их все чаще добавляют в еду. Если в 1969 году производство пищевых добавок составило около 200 000 тонн, в 2001 году уже 800 000 тонн. Сегодня этих веществ выпускается свыше 1,5 миллионов тонн в год. «В этом и заключается проблема», — говорит кильский ученый Михаель Германуссен. Педиатр несколько лет занимается причинами появления лишнего веса, исследует усилители вкуса, выясняет, существует ли связь между потреблением еды с добавками и все увеличивающимся количеством полных людей. Ученый ставил опыты над крысами. Он кормил 30 беременных самочек разным количеством глютамата. Как только рождались детеныши, он начинал давать глютамат и им, причем в той же дозировке, которая содержится в разных готовых продуктах. Результат: чем больше была доза глютамата, тем прожорливее становились животные. Огромный аппетит, прежде всего, демонстрировали молодые самцы. Крысы в 3 раза больше пили воды и в 2 раза больше ели.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов»

Обсуждение, отзывы о книге «Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x