Надежда Маргулец - Причуды нашего мира – 4

Пикник

Английский пикникпринято считать классическим среди европейских видов.

Он действительно очень английский.

Во-первых, британцы четко следуют разделению понятий «пикник» и «барбекю».

На пикнике по-английски горячего не будет, впрочем, как и горячительного.

Повысить градус веселья можно в собственном саду или на частной территории – и это как раз и будет «барбекю».

Для пикника иногда, конечно, готовится домашняя еда, но чаще всего закупаются готовые закуски из ближайшего магазина.

Из негастрономических забав – бадминтон и игры в мяч без особого размаха, чтобы не мешать отдыху на соседней клетчатой скатерти.

Примерное меню: Сэндвичи с сыром, с тунцом, майонезом и огурцом, с ветчиной, с кусочками «коронованной курицы».

Сконы.

Яйца по-шотландски.

Нарезанные соломкой овощи с хумусом.

Кексы.

По-французски

Французская трапеза на пленэре ожидаемо элегантна: обходится без костра и жареных блюд, все принято готовить заранее и брать с собой, включая ножи для сыра и бокалы для игристого.

Есть даже свечи в стеклянных стаканчиках.

С пикника по-французски не сошел лоск времен аристократии, когда на природе ели перед охотой, обсуждая политику и сплетни.

Повод обычно не нужен, но раз в году, на День взятия Бастилии, все французы вооружаются корзинами из ротанга, полными снедью, и занимают место в городском саду.

Здесь в едином гастрономическом порыве они отмечают главный национальный праздник, попутно развлекаясь игрой в петанк и карты.

Примерное меню: Киши, тарты, багеты.

Паштеты.

Холодное запеченное мясо, ветчина, сыры.

Нарезанные свежие овощи, фрукты.

Шоколадные кексы пти-гато.

По-русски

Это в Европе и Америке устраивают пикники и барбекю, Россия едет «на шашлыки».

Во время майских праздников – массово.

В отличие от европейцев, готовы на природу позвать и коллег.

Перекусить, сидя на одеяле, бутербродами, конечно, можно, но если говорить об организованном отдыхе на свежем воздухе, то без костра не обойтись.

Среди непременных шашлычных локаций – дача, где даже тот, кто отродясь не копал грядок и добывает томаты и зелень в магазинах, встает к мангалу.

Наши обеды на природе, плавно перетекающие в ужины, своим происхождением обязаны понятию «складчина».

Приносили с собой еду на праздники еще в позапрошлом веке, а в Советском Союзе ходили в походы с костром и песнями.

Сегодня в меню пикника по-русски уживаются европейские закуски, блюда советских столовых и традиции кавказских застолий.

Настроение создают напитки разной степени крепости и игры, вплоть до футбола.

Примерное меню: Шашлыки.

Бутерброды, пирожки.

Колбаса/ветчина, вареные яйца.

Свежие и печеные овощи, зелень, соленья.

Сезонные фрукты и ягоды.

По-американски

В Америку пикники перебрались из Европы вместе с колонистами.

Тут чопорность уступила демократичности: бокалы заменили на пластиковые стаканчики, сэндвичи дополнили бургерами, количество еды из расчета на человека увеличили, а само разнообразие меню сократили.

В саду и парке, конечно, костра лишний раз не разведешь – закон не велит, – но желание жарить и запекать столь велико, что американцы обратились к барбекю – специальной конструкции для приготовления на углях или топливе.

Так что пикник пикником, а барбекю-пати радуют американскую душу сильнее чопорных посиделок на траве.

Главная забава американских отдыхающих – фрисби и игры с мячом.

Примерное меню: Стейки.

Гамбургеры, хот-доги.

Картофель-фри.

Куриные крылышки.

Кукуруза на гриле.

Брауни, жареные маршмеллоу.

Главный атрибут пикника по-американски – безусловно, маршмеллоу, жаренный на костре.

Впрочем, европейцы, а вслед за ними и россияне тоже не отказывают себе в этом удовольствии. Да и зачем?

В США, как и в европейских странах, принято на пикник звать только друзей и родных.

Пикник впервые был описан в 1728 году в письме графа Эссекса своему сыну в Лондон.

В 1760 году в Оскфордском словаре слово было зафиксировано как «модная форма светского времяпрепровождения, сопровождаемая провиантом, употребляемым на природе в сыром виде».

Во французском языке слово «пикник» (pique-nique) появилось в конце XVIII века и буквально означало «прихватить с собой что-то не очень нужное».

Изначально пикником называли обед в ресторане, куда можно было принести свое вино и закуски к нему.