Аурика Луковкина - Альманах №5 для мальчиков

Темной ночью чукча с лопатой в тундре копается. Сосед с охоты идет, видит такое дело, работничка и спрашивает:

– Ты, однако, что делаешь?

– Однако, картошка сажаю!

– А почему ночью?

– Чтобы колорадский жук, однако, не видел.

И правда, картошкой русского человека удивить трудно. Более распространенного овоща и придумать нельзя. Картофель – второй хлеб. В войну, когда катастрофически не хватало хлеба, этот корнеплод многих спас от голодной смерти. Но это ты и без нас знаешь. А посему, давай поговорим о том, что можно из него приготовить. Ты считаешь, что тебе не нужно этого знать, потому что мама приготовит все, что ты ни пожелаешь. А если ее не будет дома, а тебе очень захочется отведать картошечки с поджаренной корочкой? Будешь сидеть и с нетерпением ждать маму? А самому все сделать слабо? Заодно и маму угостишь, когда она вернется с работы. Вот она обрадуется! Начнем с самого вкусного – с жареной картошки. Казалось бы, чего тут сложного, а вот поди ж ты, многие не умеют правильно пожарить ее.

Возьми 7–8 картофельных клубней. Кожуру срезай аккуратно, чтобы после того как очистишь их, у тебя остались приличные клубни, а не маленькие огрызки. Заранее поставь на сильный огонь сковороду и разогрей ее. Пока она будет разогреваться, нарежь картофель ломтиками. На жареху можно резать кружочками, но в этом случае он не получится с поджаристой корочкой. А ты ведь хочешь именно такой картошечки? Итак, порежь ее всю. Тем временем сковорода накалилась, налей на нее растительного масла (5 столовых ложек) или положи 70 г маргарина. Огонь должен быть сильным. Когда масло разогреется (оно начнет потрескивать), выкладывай на сковороду нарезанный картофель. Жарь на сильном огне, не мешая и не переворачивая. Минут через 5 переверни ломтики лопаточкой, огня не убавляй. Перед тем как снять картошку с огня, посоли ее. Сразу солить не надо, потому что в этом случае она будет мягкой. Также не следует поминутно переворачивать ее, иначе поджаристой корочки тебе не видать. Если ты видишь, что масла явно маловато и картошка из-за этого пригорает, подлей еще. Приятного аппетита!

Драники – украинское блюдо. Это картофельные котлеты, очень вкусные и легкие в приготовлении. Тебе понадобится картофель, мука, яйца и масло. Сырой картофель (6–7 средних клубней) очисти и натри на мелкой терке. Осторожнее, не порань пальцы. Затем его надо сразу же смешать с мукой (1 столовая ложка) и разбить в массу два яйца. Быстро перемешать. Образовавшийся сок слить. Полученный картофельный фарш надо сразу же жарить, потому что он выделяет крахмал. На хорошо разогретую сковороду налей масла, огонь должен быть средним. Когда оно разогреется, выкладывай ложкой фарш на сковороду. Картофельные котлетки должны быть плоскими, так они лучше прожариваются. К ним подай сметану и салат из овощей.

Картофельное пюре – самый лучший гарнир для всех блюд. Оно вкусно и питательно, да и приготовить его не составит для тебя никакого труда. Почисти картофель (штук 7–8), залей его холодной водой и поставь на сильный огонь. Когда вода закипит, посоли картофель (полстоловой ложки), кинь туда зубчик чеснока, три лавровых листика и убавь огонь. Кастрюлю прикрой крышкой и оставь маленькую щель. Минут через 10–15 картофель сварится. Слей воду, а картофель помни толкушкой, добавь сливочного масла (граммов 70). В маленькую кастрюльку налей полстакана молока, поставь на огонь. Когда оно закипит, вылей его в размятый картофель и хорошенько размешай. Не ленись и не думай, что холодное молоко вполне подойдет. Возможно, что подойдет, но вот пюре будет испорчено. Для улучшения вкуса разбей в картошку одно яйцо, только сразу же его размешай, чтобы оно не сварилось. Попробуй получившееся блюдо на соль и, если необходимо, добавь еще.

Он так называется, потому что варится в кожуре. Сложного тут ничего нет. Хорошенько вымой клубни под струей воды. Поставь кастрюлю с картофелем на огонь, всыпь туда 2 столовые ложки соли и вари в течение 25 минут. Картошку можно запечь в кожуре. Для этого тебе понадобится противень. Засыпь его слоем соли, на соль выложи вымытые картофельные клубни. Поставь противень в духовку и запекай в течение 40 минут.