Ванесса Рубио-Барро - Смертельное фрикассе. Убийство по лионскому рецепту [сборник]

Испанский козелец, козлобородник.

Слоеный пирог или торт.

Дольки белых гребешков переложены дольками черных трюфелей; впрочем, возможны и другие варианты — с чернилами каракатицы, например, с черным и белым рисом и т. д.

Испанская колбаса с красным перцем.

Лионская гастрономическая традиция, пошедшая от ткачей былых времен, когда в ресторанах утром подаются блюда в основном из свиной требухи в сопровождении кувшинчика божоле; однако здесь это слово употреблено в уничижительном смысле: забегаловка, «обжорка». Слово образовано от тâchonner — жевать.

Номер один ( англ. ).

Тажин (кабильск. Taǧin ) — североафриканское блюдо: тушенное с овощами мясо; называется так же, как и посуда с конической крышкой, в которой оно готовится.

Одна из группировок лионских болельщиков — les Bad Gones ( фр. ).

Пряное хрустящее печенье, которое готовят преимущественно в Бельгии и Нидерландах.

Фамилия Deloiseau по-французски звучит так же, как «de l’oiseau», то есть «птичий».

Поджаренный и обсахаренный миндаль.

Испанский мясной деликатес, сыровяленый карбонат. Несколько дней его выдерживают при температуре около двух градусов, после чего на три дня оставляют в маринаде из смеси соли, красного перца и других специй и приправ, затем вялят в специализированных сушилках в течение четырех-пяти месяцев.

Соус из уксуса, масла, вина и пряностей.

Буквально «горшок на огне» — одно из самых известных и популярных горячих блюд традиционной французской кухни. Представляет собой практически два блюда в одном: мясной бульон и сваренную в нем говядину с овощами и приправами.

Кислая капуста по-эльзасски.

Дословно в переводе с арабского означает «хозяин лавки» — сложная смесь специй, в которую может входить до 50 различных ингредиентов; широко используется в странах Магриба (Марокко, Алжир, Тунис и др.) при приготовлении супов и рагу.