Константин Столяров - Однажды в России

- Харч богов! - заключил Вороновский. - Но нам не обойтись без техминимума. Еда эта простецкая, народная, ножи и вилки не понадобятся. Пока я буду обучать наших дам, вы, Сережа, разливайте вино... Итак, берем лаваш, в просторечии именуемый портянкой, а затем священнодействуем, про себя твердя подобающие заклинания...

Он щедро посыпал блин лаваша луком и зеленью, уложил посредине колбаску горячего кебаба, свернул все наподобие рулета, аккуратно, не уронив ни капли, с торца залил внутрь струйку коричневой жидкости, оказавшейся гранатовым экстрактом, и, вновь озарившись улыбкой, протянул заготовку Лене точно таким же жестом, каким преподносят цветок.

- Сударыня, милости прошу!

Столь же артистично Вороновский поухаживал за Алисой, а Сергей приготовил кебаб с лавашем самостоятельно, капнув соус на скатерть.

- За приятное знакомство! - Вороновский поднял бокал. - Прозит!

Попробовав соблазнительное кушанье, Лена пришла в восторг.

- Объедение! - воскликнула она. - В жизни не ела ничего вкуснее!.. Сережка, тебе понравилось?

- Не то слово! - пробурчал он с полным ртом.

- Виктор, ты кудесник! - поддержала Алиса.

- Кудесник не я, а Аршак, под чьим мудрым руководством готовилась эта благодать, - возразил жующий Вороновский.

А дальше, перемежая рассказ забавными грузинскими тостами, он поведал о том, как в деловых поездках исколесил весь Кавказ, как перепробовал самые разнообразные яства тамошней кухни и методом проб и ошибок наконец установил, что наиболее вкусными оказались хинкали и кебаб с лавашем в захудалой, похожей на дровяной сарай, насквозь продымленной забегаловке на Авлабаре, в армянском уголке Тбилиси.

- Хинкали? - переспросила Лена. - Что это такое?

- Говоря упрощенно, большие пельмени, - с готовностью пояснил Вороновский. - Настоящие хинкали тоже едят исключительно руками, потому что их нельзя прокалывать - внутри, кроме мяса, еще и бульон. Каким образом он туда попадает - для меня столь же недоступная тайна, как и устройство конфет-подушечек с мягкой начинкой... Для удобства едоков хинкали делают с пипочкой, специально предназначенной для захвата пальцами. Будет случай, я вас непременно угощу ими... Сережа, каким вы находите вино "Кемширин"?

- Блеск! - похвалил Сергей, в очередной раз пригубив бокал.

- В отличие от водки, друг мой, здесь предпочтительнее обратный порядок, порекомендовал ему Вороновский. - Сперва кладешь в рот еду, а уж затем запиваешь вином...

За неспешным разговором горка мяса заметно поубавилась, а когда на блюде осталось лишь несколько кусков, к столу неслышно подошел остролицый мужчина лет пятидесяти, в белом халате, надетом на голое тело, и в высоком поварском колпаке.

- Какие замечания по кухне? - гортанным голосом спросил он.

- Аршак, дорогой, о чем ты говоришь?! - Вороновский встал и крепко пожал ему руку. - Могу я попросить тебя хоть ненадолго присесть к нам?

- Не проси, Виктор Александрович, не могу, - с поклоном отказался шеф-повар.

- Тогда позволь выпить за тебя... - Вороновский взял бутылку вина и наполнил чистый бокал, вовремя поданный предусмотрительным официантом. Поверь, Аршак, я оценил и "Кемширин", и "Наршараб".

- Интересно, что ты скажешь про осетрину на вертеле? - Польщенный похвалой шеф-повар опустил глаза. - Для вас я отобрал самые сочные куски.

- Виктор Александрович, пощадите! - взмолилась Лена.- Куда столько, мы же лопнем. И вы, Аршак... как вас по отчеству?

- Самсонович, - быстро подсказал Вороновский.

- Аршак Самсонович, сжальтесь! - Лена обратилась за помощью к Алисе: Скажите им...

- Виктор, на меня, пожалуйста, не рассчитывай. - вступила в разговор Алиса.

- На меня тоже, - присоединился к ним Сергей. - Вот если бы у меня был еще один желудок...

- Как же так? - На лице шеф-повара отразилось разочарование. - Я же от души...

- Аршак, для нас, мужчин, слово дам - закон, - перебил его Вороновский. Не все сразу, отложим осетрину на будущее.

- Сегодня у нас шербет, приготовленный по маминому рецепту. - Шеф-повар застеснялся, как будто ненароком допустил неловкость.- Попробуете?

- Попробуем... - Вороновский взялся за свой бокал. - Аршак, за тебя, за твое чистое сердце!

Шеф-повар насупился и, смущенно покашливая в кулак, сказал с неожиданной серьезностью:

- За все тосты, которые произносились до меня, и за Виктора Александровича как за большого человека, который спас мне жизнь!..

Лена проводила взглядом удалившегося шеф-повара и спросила у Вороновского: