Ирина Соковых: Hygge. Твое уютное счастье с объятьями, печеньками и пледом. Секреты наслаждения жизнью по-скандинавски

Картофель и лук почистите и нарежьте кубиками. Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками – примерно по 3 сантиметра. Налейте в кастрюлю воду или куриный бульон, доведите до кипения. Перец, лавровый лист и гвоздику положите в марлевый мешочек и опустите в кастрюлю (можно привязать его к ручке). Добавьте мясо и варите несколько минут. Затем добавьте половину всего картофеля и лук. Тушите на медленном огне под крышкой около часа, периодически помешивая. При необходимости добавляйте горячей воды или бульона. Через некоторое время удалите мешочек со специями. Затем добавьте оставшийся картофель и тушите еще полчаса, помешивая. В итоге получится масса из картофельного пюре с мясом, где встречаются целые кусочки картофеля. При подаче на стол посыпьте зеленью петрушки.

Продукты: 1 кг свиного фарша, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Вбейте в фарш яйцо, хорошо размешайте, затем добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Если получилось слишком густо, добавьте немного воды. Хорошенько вымесите фарш руками, чтобы он стал однородным.

Вылепите из фарша небольшие круглые котлетки, обваляйте их в муке или молотых сухарях. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем фрикадельки в течение 2-3 минут с каждой стороны. Затем переложите их в жаропрочную емкость и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение 30-35 минут.

Подавать можно с любым соусом, отварным рисом, овощным гарниром.

Продукты: 500 г пшеничной муки, 500 г соли, целый лосось весом примерно 1 кг, 3 яйца, 1 лимон, 1 стакан воды, пучок укропа.

Смешайте муку с солью, добавьте воды, хорошо выместите, скатайте тесто в шарик и положите на час в холодильник. Лосось выпотрошите, удалите кости и кожу. Тесто раскатайте пластом толщиной примерно в 1,5 сантиметра, положите на него рыбу, посолите, посыпьте мелко нарезанным укропом, сверху положите ломтики лимона. Заверните лосось в тесто, защипав его сверху, положите на противень и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 230 градусов. Запекайте в течение 40 минут. Затем выложите на блюдо и срежьте верхнюю часть теста, а рыбу нарежьте на порционные куски. Тесто обычно не едят – оно используется лишь как «футляр» для запекания, что позволяет лососю получиться очень сочным и ароматным.

Продукты: 300 г пшеничной муки, полстакана молока, 4 столовые ложки сахара, 100 г сливочного масла, одно яйцо (желток), 15 г дрожжей, соль на кончике ножа, 2 чайные ложки молотой корицы.

Размешайте дрожжи в чуть теплом молоке и оставьте на некоторое время, пока не появится пена.

Растопите примерно треть сливочного масла и дайте ему остыть. От яйца отделите желток и взбейте его вместе с маслом. Постепенно всыпьте муку, добавьте дрожжи и соль. Замесите тесто, выложите его в миску, смазанную маслом, поставьте в теплое место на 1-2 часа.

Оставшееся масло тоже растопите и смешайте с сахарным песком и корицей. Тесто раскатайте в пласт толщиной примерно в 1 сантиметр. Выложите по всей его поверхности смесь масла, сахара и корицы, немного оставив для смазывания. Затем скатайте тесто в рулет. После чего рулет разрежьте острым ножом вдоль, но не до конца. Получившиеся две части перекрутите между собой, как веревку или жгут. Затем концы этого переплетенного «жгута» соедините, чтобы получилось кольцо.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 25– 30 минут.

Продукты: 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2,5 стакана пшеничной муки, 60 г кокосовой стружки.

В муку добавьте яйцо, сахар и половину кокосовой стружки, все хорошо перемешайте, затем руками вымесите тесто. Слепите из него печенье в виде небольших шариков. Смешайте оставшуюся кокосовую стружку с двумя столовыми ложками сахара и обваляйте шарики в этой смеси. Положите на противень лист пергамента, выложите на него печенье и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15-20 минут – пока печенье не приобретет золотистый оттенок.