Энди Роу: Шоколадная диета и косметика

Но и в те времена выдвигались и более смелые предположения относительно свойств заморского продукта. Так, англичанин Томас Уиллис рекомендовал добавлять шоколад в лекарство от инсульта. Медик Генри Струбб предлагал лечить шоколадом ипохондрию, слабость желудка и потерю веса, то есть какао использовалось в качестве отхаркивающего, мочегонного средства и как афродизиак. Рецепт Струбба содержал 100 семян какао, 2 острых красных перца чили, горсть семян аниса, несколько цветков сухили, ваниль, лепестки роз, корицу, миндаль и сахар. Получавшийся напиток хорошо освежал и бодрил, особенно после тяжелого рабочего дня. Французский врач Франциск Фуко отмечал, что «…употребление шоколада возбуждает и укрепляет работу кишечника, стимулируя его силу, способствует пищеварению, не враг мозга, вообще очень полезный продукт для души и тела». С семьей Медичи связан рецепт шоколада с ароматом жасмина, рецепт которого был настоящей государственной тайной почти полвека. Медичи любили поесть, а шоколадные конфеты лечили метеоризм одного из них. Обобщая историю использования в Европе XVII столетия шоколада и других продуктов дерева какао в лечебных целях, можно утверждать, что с самого начала заморский продукт довольно широко применялся для профилактики и лечения целого ряда заболеваний – врачи сразу подметили полезные свойства шоколадного дерева.

В следующем столетии исследования продолжились, как и использование какао-масла, шоколада и напитка какао для лечения мышечных заболеваний, ипохондрии, геморроя, воспаления легких, бронхита и дистрофии. Известный врач Антонио Лаведан считал шоколад универсальным лекарством, стимулирующим естественное тепло организма, уменьшающее метеоризм. Он прописывал употребления какао при запорах, плохом аппетите, да и вообще для продолжения молодости и физической активности. Собственно в XVIII–XIX веках использование шоколада в медицине достигло своего апогея – его даже рекламировали как «чудо-лекарство».

Нужно иметь в виду, что врачи прописывали лекарственные средства, в состав которых, кроме шоколада, входили и другие полезные вещества и травы. Всем нам знакомые плитки молочного шоколада тогда не использовались – их придумали позже, да и то как продукт питания, а не лечебное средство. Массовое производство такого шоколада с добавлением сгущенного сухого молока и сахара начала швейцарская компания Nestle в 1867 году. Массовое завоевание рынка шоколадными плитками началось сразу, и довольно быстро молочный шоколад стал весьма популярен во многих странах Европы, включая, конечно, и нашу страну. Это сыграло и отрицательную роль – молочный шоколад отодвинул от людей полезные свойства какао – о них стали забывать, и шоколад становился лишь сладостью, да еще вредной (как считалось) для здоровья.

Однако даже в XX столетии находились специалисты, пропагандирующие здоровое питание, неотъемлемой частью которого был темный шоколад. Таким образом, пройдя многочисленные препятствия и перешагнув предрассудки, какао вернуло себе звание лекарственного средства, оставаясь тем временем ценным продуктом питания.

Шоколад притупляет чувство голода. Достаточно съесть 10 граммов черного шоколада, чтобы голод прошел. Не зря говорили бабушки: не ешь шоколадки перед едой!

Итак, давно установлено, что метилксантины чая, кофе и какао усиливают возбуждение, повышают наше настроение и концентрацию, благотворно влияя на нервную систему. Но в дальнейшем мы остановимся на результатах исследования какао и его основных метилксантинов – теобромина и кофеина.

Каждый читатель знает, что кофе и какао по-разному действуют на организм. Если вы боретесь со сном, вам не придет в голову есть шоколад – все обычно пьют кофе. Чувство голода не утоляют чашкой эспрессо – для этого проще всего съесть шоколадный батончик. Почему столь близкие по составу кофеина продукты так неодинаково воздействуют на наш организм, пока неизвестно. Важно и то, что ни кофеин, ни тем более теобромин не вызывают привыкания. Абсолютное большинство исследований подтверждают низкую токсичность этих метилксантинов, хотя для собак теобромин ядовит даже в небольших дозах. Безопасность теобромина и кофеина чрезвычайно важна – какао и шоколад становятся не просто ценными источниками важных соединений, но и не оказывают на человеческий организм отрицательного воздействия.