Мария Игнатова: Анастасия. Время встречи - весна!

измельченной душицей, луком, посолить, поперчить и заправить уксусом.

emp1

Салат из мокрицы

1 стакан свежей травы мокрицы, измельченной

2 пера зеленого лука, измельченных

1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

майонез и специи по вкусу

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

Мокрицу и лук смешать с мелко нарезанным яйцом, заправить майонезом, сверху посыпать петрушкой.

emp1

Салат с огурцами и мокрицей

2 средних огурца

0,5 стакана измельченной свежей травы мокрицы

3 зубка чеснока

0,5 стакана сметаны

3 ст. ложки измельченной зелени укропа

3 ст. ложки измельченных грецких орехов

соль по вкусу

Огурцы вымыть, очистить, нарезать ломтиками, добавить измельченный чеснок, мокрицу, сметану, укроп и соль. Подавать, посыпав грецкими орехами.

emp1

Салат из молодых листьев лесной земляники

0,5 стакана измельченных свежих листьев земляники

1 средний огурец

2–3 пера зеленого лука, измельченных

2–3 веточки свежей мяты, измельченных

2 ст. ложки растительного масла

соль, перец по вкусу

Огурец нарезать ломтиками, смешать с подготовленной зеленью и заправить маслом, солью и перцем.

emp1

Салат из иван-чая

2 средних клубня картофеля

1 пучок молодых побегов иван-чая с листьями

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

4 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки лимонного сока

1 зубок чеснока

2 ст. ложки тертого хрена

соль по вкусу

Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Побеги и листья кипрея опустить в кипяток на 1–2 мин, дать стечь воде и нашинковать. Картофель и кипрей смешать с зеленым луком, измельченным чесноком, хреном, солью, лимонным соком и сметаной, перемешать.

emp1

Салат с кислицей

0,5 стакана свежих листьев кислицы, измельченных

1 средний кочан цветной капусты

2 средних огурца

3 куриных яйца, сваренных вкрутую

майонез и перец по вкусу

Цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия и нарезать мелкими кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Отделить белки от желтков и мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать. Желтки растереть с майонезом и перцем и заправить салат.

emp1

Острый огуречный салат с молодыми листьями клевера

2 средних огурца

0,5 стакана свежих листочков клевера, измельченных

1 небольшая луковица

2 ч. ложки соевого соуса

0,5 ч. ложки сахарного песка

0,5 ч. ложки молотого острого красного перца

2 зубка чеснока, измельченных

растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу

Нарезать огурцы крупными косыми дольками, лук – средними кольцами. Добавить листья клевера, чеснок и специи. Салат заправить растительным маслом, уксусом, соевым соусом и перемешать.

emp1

Салат из крапивы с яйцом

1 пучок листьев молодой крапивы

1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа

сметана, соль, молотый черный перец по вкусу

Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито, измельчить ножом, добавить нарезанное яйцо, заправить сметаной, солью и перцем. Сверху посыпать зеленью.

emp1

Салат из лапчатки гусиной со щавелем

1 стакан измельченных молодых листьев лапчатки гусиной

0,5 стакана щавеля, измельченного

2–3 пера зеленого лука

1 ст. ложка измельченной зелени укропа

сметана, соль, перец по вкусу

Лапчатку, щавель и лук промыть, измельчить, заправить сметаной, солью и перцем. Перед подачей посыпать зеленью укропа.

emp1

Салат из моркови и молодых листьев липы

1 средняя морковь

0,5 стакана измельченных молодых листьев липы

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

1 ст. ложка лимонного сока

0,3 ч. ложки молотого кориандра

растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с подготовленными листьями липы, добавить зелень, заправить лимонным соком, растительным маслом, кориандром, солью и перцем.

emp1

Салат с лебедой

1 небольшой огурец

8 редисок

2 куриных яйца, сваренных вкрутую

150 г молодых листьев лебеды

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

1 ст. ложка измельченной зелени укропа

майонез и перец по вкусу

Подготовленные огурцы, редиску, яйца тонко нарезать. Лебеду измельчить. Все компоненты смешать, заправить майонезом и перцем.

emp1

Салат из мать-и-мачехи с помидорами