Вим Дэгравэ - Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях

Игнэс: «Когда я вхожу в отель, я стараюсь посмотреть на него как можно более трезвым взглядом. Заговорил ли со мной кто-нибудь? Есть ли порядок в отеле? Все ли дела организованы правильно и логично? Место расположения бара, ресепшн…

Сегодня все хотят иметь уютную гостиную – помещение, где каждый постоялец может ходить, стоять, есть, пить, где он хочет и что он хочет. Прекрасно, если ты сможешь развивать отель в этом направлении, но необходимо помнить: в гостиной, конечно, хорошо и комфортно, но только не тогда, когда в ней сидит пятьсот человек. Но эффект будет недостаточным и в том случае, если в помещении будут сидеть и болтать только шесть человек. Здесь обо всем нужно подумать дважды: с одной стороны, необходимо следить за тем, чтобы каждый квадратный метр в отеле использовался функционально, с другой – создать такую атмосферу, которая будет нравиться клиентам и привлекать их. Это непростая задача. Чаще всего люди приходят по одному, занимают столик на четверых, достают свои бумаги и пьют одну чашку кофе полдня. На самом деле это никуда не годится.

Можно совершенно по-другому подойти к этому вопросу. Например, посадить в баре администратора, который будет сам направлять гостей к столикам. Заплатив какую-то конкретную сумму, он сможет заказывать столько напитков, сколько пожелает, с закусками или без. Такой способ поможет удовлетворить потребности клиентов и оптимально использовать пространство в баре. При этом требуется меньше персонала, потому что отпадает необходимость постоянно бегать и спрашивать, не надо ли подать еще кофе.

Когда я предложила такую идею одному отелю, она показалась им слишком сложной, но я все равно убеждена, что это отличный способ эффективно справляться с большим количеством посетителей, которые достают свой ноутбук и занимают четыре стула. Просто направляя людей к нужным столикам, можно существенно увеличить выручку. Стоит хорошенько подумать над этим».

«Очень часто люди приходят по одному, занимают столик на четверых и пьют одну чашку кофе полдня. На самом деле это никуда не годится».

В бельгийской версии игры «Монополия» самой дорогой станет ночевка в отеле на Новой улице в Брюсселе – она обойдется игроку в 40 тысяч бельгийских франков (1000 евро): придется потратить целое состояние, если туда угодит фишка. Менее удачливых игроков начинает бросать в пот уже с улицы Велдстраат в Генте. Но если сравнить эти цены со стоимостью самых дорогих гостиничных номеров в мире, они покажутся пустяком. Так говорят исследования нидерландской газеты «De Telegraaf». Кстати, в реальной жизни ни на Новой улице в Брюсселе, ни на торговой улице Меир в Антверпене (второй самой дорогой улице в игре «Монополия», номер в гостинице стоит там 750 евро) вообще нет никаких отелей.

1. Hugh Hefner Sky Villa, Palms Casino Resort (Лас-Вегас): 25 000 долларов

Включает: завтрак, бассейн с видом на знаменитый бульвар Лас-Вегас-Стрип, личного дворецкого, собственный фитнес-зал, комнату для игры в покер и терассу на крыше, рассчитанную на 250 друзей.

2. Royal Bridge Suite. Atlantis the Palm (Дубай): 30 000 долларов

Включает: две процедуры массажа, два занятия с персональным тренером, дворецкого и два билета на плавание с дельфинами.

3. Ty Warner Penthouse, Four Seasons (Нью-Йорк): 50 000 долларов

Включает: 360-градусный обзор города, рояль и личный спа-салон.

4. Presidential Suite, Raj Palace (Джайпур): 45 000 долларов

Включает: листы золота на стенах, собственную библиотеку, золотую и серебряную мебель.

5. Royal Penthouse Suite, President Wilson Hotel (Женева): 80 000 долларов

Включает: двенадцать комнат, в том числе бильярдную, комнату с роялем и зал для фитнеса – все с панорамным видом на Женевское озеро.

Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему в гостиницах на полу почти всегда лежит ковровое покрытие? Этому есть логичное объяснение: оно намного дешевле, чем паркет или даже ламинат, и чистить его легче. Или не только поэтому? Может быть, еще и потому, что в отличие от других напольных покрытий на ковре не так видна пыль? В тех же целях экономии в гостиничном номере редко встретишь подлинную картину Пикассо.

Игнэс: «Многим людям даже в голову не приходит, что любой отель когда-то был кем-то создан. Местонахождение гостиной, бара, расположение комнат – все это очень тщательным образом продумано. Тем не менее, даже перебрав в уме все возможные варианты, можно потерпеть фиаско. Когда я захожу в отель, я сначала спрашиваю себя: что здесь вообще произошло в прошлом? Что здесь лишнее? И что нужно изменить, чтобы отель снова стал привлекательным?