Илья Лазерсон: Уха

Мы еще не перекормили вас обилием «ушных» сведений? Похоже, пора и честь знать. Так ведь можем и надоесть порядком своим терпеливым (до поры до времени!) читателям. Помните, как заканчивалась посвященная ухе знаменитая басня Крылова, написанная, кстати, почти 200 лет назад?

Тут бедный Фока мой,

Как ни любил уху, но от беды такой,

Схватя в охапку

Кушак и шапку,

Скорей без памяти домой -

И с той поры к Демьяну ни ногой…

А следующие далее строчки непременно надо выучить наизусть всем нам, пишущим на самые разные темы, в том числе и на кулинарные:

Писатель, счастлив ты,

коль дар прямой имеешь;

Но если помолчать вовремя не умеешь

И ближнего ушей ты не жалеешь,

То ведай, что твои и проза и стихи

Тошнее будут всем Демьяновой ухи.

Так что до встречи.

Дерзайте!

Приятного аппетита!

С гастрономическим приветом, Илья Лазерсон, шеф-повар

СОДЕРЖАНИЕ

ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН, СЕРГЕЙ СИНЕЛЬНИКОВ

Президент «Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров», организатор фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Илья Лазерсон и автор популярных книг по кулинарии Сергей Синельников дарят вам самую необычную «вкусную» книгу, где есть ответы на самые разные вопросы по приготовлению ухи, блюда, признанного кулинарным изыском во многих странах мира.

В книге даны рецепты и последовательность приготовления ухи классической, пьяной, рыбацкой, херсонской, днепропетровской, ростовской, из речной рыбы, а также рыбных супов французской, испанской, американской, финской, болгарской, венгерской, югославской, ирландской кухни. Авторы раскрывают свои секреты, которые помогут вам сделать первое блюдо настоящим шедевром кулинарного искусства.

Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителям, так и профессионалам