Ирина Пигулевская - Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Компот из ревеня

Состав: ревень – 100 г, вода – 1 стакан, сахар – 3 ч. л.

Ревень очистить, помыть, нарезать ломтиками, опустить в кипящую воду с сахаром. Когда ревень разварится (станет розовым), компот процедить и вылить в чашку. Подать охлажденным.

Компот яблочный

Состав: яблоки – 2 шт., вода – 1 стакан, сахар – 4 ч. л., лимонный сок.

Яблоки вымыть, обдать кипятком, очистить от кожуры и семян, разрезать на дольки. Положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до мягкости. Добавить лимонный сок.

Компот из персиков

Состав: персики спелые – 2 шт., вода – 1 стакан, сахар – 4 ч. л.

Персики вымыть, разделить на половинки, вынуть косточки. Залить холодной водой, довести до кипения, добавить сахар и варить до мягкости.

Компот из вишни или черешни

Состав: вишня или черешня – 100 г, вода – 1 стакан, сахар – 4 ч. л.

Вымыть вишню (черешню), очистить от косточек, залить водой, добавить сахар и варить до размягчения.

Компот из вишни с лимоном

Состав: вишня – 500 г, вода – 5 стаканов, половина лимона, сахар – 1/2 стакана.

Вымыть вишню, очистить от косточек и положить в кипящую воду с сахаром. Варить до размягчения, потом добавить лимонный сок.

Компот из дыни

Состав: дыня – 300 г, вода – 2 стакана, сахар – 5 ст. л.

Растворить сахар в кипящей воде. Дыню помыть, очистить, нарезать ломтиками или кубиками, разложить в порционную посуду и залить теплым сахарным сиропом.

Компот из свежих фруктов и дыни

Состав: яблоки и сливы – по 200 г, груши – 100 г, дыни – 300 г, вода – 1 л, сахар – 1/2 стакана.

В кипящую воду положить сахар, очищенные сливы без косточек и нарезанные дольками, очищенные груши и яблоки без сердцевин. Варить при слабом кипении до размягчения. Снять с огня и добавить дыню, очищенную от кожи и семян и нарезанную кубиками.

Морс вишневый

Состав: вишня – 200 г, вода – 1 л, сахар – 4 ст. л.

Вишни помыть, удалить косточки, размять деревянным пестиком, отжав, таким образом, сок. Полученный сок поставить в холодильник. Выжимки залить горячей водой, варить 10–15 минут, затем процедить. В полученный отвар влить охлажденный сок, добавить сахар и хорошо размешать.

Морс клюквенный

Состав: клюква – 250 г, сахар – 100 г, вода – 1 л.

Клюкву перебрать, вымыть кипяченой водой, отбросить на сито и дать стечь воде. Размять ягоды деревянной ложкой и отжать сок через марлю. Посуду с соком закрыть крышкой и отставить на время в сторону. Выжимки залить 4 стаканами воды, вскипятить и отжать с помощью мокрой салфетки или сложенной вдвое марли. В клюквенный отвар всыпать сахар, вскипятить, еще раз процедить и остудить. В холодный морс влить ранее отжатый свежий клюквенный сок.

Морс из замороженных ягод

Состав: замороженные ягоды (черная смородина, брусника, клубника) – 300 г, сахар.

Ягоды помыть и выложить в стеклянную посуду. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла ягоды, и размешать, чтобы черная смородина растаяла. После этого долить кипяток до верха и на 1 литр воды насыпать 3 столовых ложки сахара. Можно положить мяту. Закрыть крышкой и закутать в полотенце. Дать настояться 3 часа, после чего подавить ягоды. Готовый морс процедить, перелить в графин и поставить в холодильник.

Отвар из шиповника

Состав: ягоды шиповника – 1 ст. л., вода – 1 стакан, лимонный сок – 1/2 ч. л., сахар – 1 ч. л.

Шиповник вымыть, залить кипятком и варить под закрытой крышкой 10–15 минут. Отвар процедить через сито, добавить лимонный сок и сахар, перемешать и снова довести до кипения.

Отвар из яблок или груш

Состав: яблоко или груша – 1 шт., вода – 1/2 стакана.

Яблоко или грушу обдать кипятком, очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками. Варить под закрытой крышкой 30 минут. Отвар процедить через сито и снова довести до кипения. По желанию отвар можно подсластить.

Сок яблочный

Состав: яблоки – 3–4 шт., вода, сахар по вкусу, если яблоки кислые.

Яблоки вымыть, обдать кипятком, очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой терке и отжать сок. Сахар растворить в кипящей воде и добавить к яблочному соку.

По этому принципу можно отжимать сок из любых сочных овощей и фруктов.

Сок фруктовый с мякотью

Состав: яблоко, слива, апельсин, банан, хурма, другие фрукты по желанию, вода – 1 л, сахар – 3 ст. л.