Ирина Вечерская: 100 рецептов при гастрите. Вкусно, полезно, душевно, целебно

— некрепкий чай с молоком или сливками, разбавленные водой соки из свежих ягод и фруктов;

— молоко, сливки, паровое суфле из протертого творога;

— свежее сливочное и растительное масло, которое добавляется в блюда;

— яйца всмятку и паровой омлет;

— гречневая каша или из овсяной муки с добавлением сливок или молока, а также жидкие крупяные каши, сваренные на молоке;

— супы слизистые из манной, овсяной, рисовой или перловой крупы с добавлением яично-молочной смеси, сливочного масла или сливок;

— блюда из нежирной рыбы, приготовленные на пару;

— кисели и желе, приготовленные из сладких фруктов или ягод, а также фруктовые салаты.

Назначается при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью.

Ограничивается употребление продуктов, содержащих грубую клетчатку. Исключаются из рациона питания также цельное молоко, острые блюда, закуски и пряности. Жареные блюда допускаются, только не следует жарить методом панировки, чтобы не образовывалась грубая корка. Любые продукты нужно употреблять в измельченном виде. Калорийность данной диеты должна составлять примерно 2800 ккал. Среднее количество жидкости — 1,5 л. Температура и горячей и холодной пищи может быть обычной.

Запрещены:

— свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста;

— блюда из мяса утки и гуся;

— копчености, соленья, мясные и рыбные консервы;

— грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде.

Разрешены:

— чай, кофе, какао с молоком или сливками;

— кефир, простокваша, свежий творог, творожные суфле и пр.;

— супы, приготовленные на некрепком мясном или рыбном бульоне, овощном отваре. Овощи должны быть мелко нашинкованными и хорошо разваренными, крупы — протертыми;

— блюда из нежирных сортов мяса, птицы; отварные, запеченные, жаренные без грубой корочки, а также котлеты;

— отварная или запеченная нежирная рыба;

— закуски и салаты из свежих помидоров, вареных овощей; можно сочетать с мясом (нежирные сорта), рыбой и яйцами;

— протертые зрелые фрукты и ягоды, печеные яблоки;

— пшеничный хлеб вчерашней выпечки.

Назначается при хронических заболеваниях, сопровождающихся упорным запором.

В данной диете белки, жиры и углеводы, а также витамины и минеральные вещества находятся в нормальном физиологическом соотношении. В рацион питания могут входить продукты, богатые растительной клетчаткой. При этом исключаются блюда, которые оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Калорийность данной диеты должна составлять примерно 2500–2900 ккал.

Запрещены:

— продукты, богатые эфирными маслами и холестерином;

— острые и жирные соусы, хрен, перец и горчица.

Овощи и фрукты можно употреблять в сыром, вареном и запеченном виде. Измельчать продукты не обязательно, готовить на пару или отваривать.

Разрешены:

— чай;

— рассыпчатые каши или запеканки из пшенной, пшеничной, гречневой, ячневой круп;

— супы, приготовленные на некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне или овощном отваре; желательно овощные, а также с перловой крупой;

— блюда из нежирных сортов мяса, птицы и рыбы в вареном или запеченном виде (мясо можно запекать целым куском);

— свекла, морковь, помидоры, зеленый салат, огурцы, кабачки и тыква; в сыром и вареном виде, в качестве гарнира, запеканки, салата, винегрета; заправлять следует растительным маслом;

— свежие спелые фрукты и ягоды сладких сортов, в чистом виде или в блюдах; чернослив, курагу и подобные продукты предварительно следует замачивать в воде;

— соусы на некрепком мясном, рыбном бульоне, а также молочный соус;

— ржаной хлеб и из пшеничной муки грубого помола, отрубной или зерновой, вчерашней выпечки.

Назначается при хроническом заболевании кишечника в период профузных поносов и выраженных диспепсических расстройств. Продолжительность данной диетотерапии — 5–8 дней. Действие диеты направлено на снижение бродильных и гнилостных процессов в кишечнике, а также на максимальное уменьшение химического и механического его раздражения. Среднее количество жидкости — 1,5 л. Калорийность должна составлять примерно 2000 ккал. Употребление жиров и углеводов должно быть сведено к минимуму, при этом содержание белков может оставаться в норме.

Запрещены:

— продукты, содержащие грубую клетчатку;