Алена Богданова: Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

• соль

• растительное масло

Свинину надрежьте, разверните как книжку (или прорежьте в куске карман), отбейте, натрите перцем и солью.

Творог смешайте с яичным желтком и солью, измельчите погружным блендером. Добавьте зеленый горошек и измельченный чеснок, перемешайте.

Творожную массу выложите на пласт мяса, сверните рулетом (или нафаршируйте карман начинкой), смажьте растительным маслом, плотно заверните в фольгу.

Запекайте в духовке при температуре 200 °C до готовности (45–60 минут).

• 350 г куриного филе

• 100 г сыра

• 160 г свежих томатов

• горсть свежего зеленого базилика

• 1 ч. л. бальзамического уксуса

• ¼ ч. л. молотого кориандра

• ¼ ч. л. молотого черного перца

• соль

• растительное масло

Томаты и сыр нарежьте кубиками, базилик мелко нарубите. Смешайте с уксусом, черным перцем и кориандром.

Духовку разогрейте до 190 °C.

Филе отбейте через пленку. Особое внимание уделите краям. Переложите филе на фольгу, посолите, поперчите. Выложите на мясо начинку, сверните рулетом и заверните его в фольгу. Запекайте в духовке в течение 35–40 минут.

Остудите в фольге в течение 10 минут, нарежьте и подавайте.

• 2 куриных филе

• 140 г моцареллы

• 1 ч. л. карри

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Филе надрежьте острым ножом, начиная с толстой стороны. Прорежьте максимально возможный карман, слегка отбейте.

Моцареллу нарежьте кубиками, нафаршируйте филе. Закрепите зубочистками.

Натрите мясо карри, перцем и солью, смажьте растительным маслом, уложите в форму.

Духовку разогрейте до 240 °C. Запекайте филе 30–35 минут.

• 600 г мяса куриных бедер

• 150 г куриного филе

• 60 г сырокопченого бекона

• 150 г цукини

• 2 зубчика чеснока

• 10 г сливочного масла

• 1 ч. л. кориандра

• молотый черный перец

• соль

Цукини натрите на средней терке (фото 1). Добавьте соль, перемешайте, оставьте на 10 минут, затем отожмите от лишнего сока.

Куриное мясо, филе и бекон нарежьте маленькими кусочками (фото 2). Добавьте цукини, измельченный чеснок, соль, перец и кориандр, тщательно перемешайте.

Духовку разогрейте до 200 °C. Приготовленную массу выложите в форму, смазанную сливочным маслом, слегка утрамбуйте ложкой, разровняйте поверхность (фото 3).

Запекайте террин 60 минут.

• 450 г картофеля

• 170 г моркови

• 1 луковица

• 1 яйцо

• 25 г сливочного масла

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Картофель очистите, нарежьте, залейте водой и отварите до готовности. Слейте всю воду и подсушите картофель в кастрюле на огне. Аккуратно перемешивайте, чтобы не пригорел. Затем разомните его в пюре, посолите, остудите. Вбейте яйцо, перемешайте.

Морковь натрите на средней терке. Лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на масле, затем влейте 100 мл воды и тушите до полного выпаривания жидкости. Посолите, добавьте 20 г сливочного масла.

Форму выстелите пергаментом, смажьте оставшимся сливочным маслом. Выложите часть картофеля, разровняйте, сформуйте бортики. Сверху распределите тушеные овощи, слегка уплотните ложкой. Накройте оставшимся картофелем, разровняйте, смажьте поверхность растительным маслом.