Р. Кожемякин: Готовим блюда татарской кухни

Компоненты

Мед – 1 кг Шишки хмеля измельченные – 1 столовая ложка Чай черный – 1 чайная ложка Кипяток – 0,5 стакана Вода – 3 л

Способ приготовления

Мед развести в воде, перемешать, поставить на плиту и проварить на небольшом огне около 3 часов. Шишки хмеля вместе с небольшим чистым камешком положить в марлевый мешочек, опустить в медовую воду и варить еще около 1 часа. По мере выкипания добавлять горячую воду. Затем мед остудить, процедить, накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Чай заварить в полстакане кипятка, остудить и процедить. Как только квас перебродит, влить в него чай, перемешать. Квас готов к употреблению. Готовый квас разлить в бутылки, укупорить и поставить в прохладное место. Чем дольше такой квас выдерживать на холоде, тем лучше будет его вкус.

Компоненты

Молочная сыворотка – 5 л Сахар – 250 г Дрожжи – 10–15 г Лимон или апельсин – 1 шт.

Способ приготовления

В теплой молочной сыворотке растворить сахар, развести дрожжи, поставить на полдня для брожения в теплое место. Затем квас процедить, разлить в бутылки, в каждую бутылку положить по чуть-чуть лимонной или апельсиновой цедры, бутылки укупорить и поставить на 2–3 дня в прохладное место.