Р. Кожемякин - Готовим салаты

Морская капуста консервированная – 250 г

Картофель вареный – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Репа вареная – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 5–6 столовых ложек

Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук и соленые огурцы мелко порубить. Смешать морскую капусту с подготовленными вареными овощами и луком, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Морская капуста – 300 г

Кочанный салат – 300 г

Свиной жир – 60 г

Куриный бульон – 1 стакан

Вино белое – 2 столовые ложки

Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой

Соль и сахар – по вкусу

Морскую капусту нашинковать соломкой, отварить в течение 15 минут и откинуть на сито. Кочанный салат также нашинковать, положить на сковороду со свиным жиром, быстро обжарить, затем влить половину куриного бульона, положить соль и немного потушить под крышкой. Затем салат вынуть и остудить. В ту же сковороду положить морскую капусту и также обжарить в свином жире, затем влить оставшийся бульон, добавить вино, положить сахар, тщательно перемешать и на слабом огне довести капусту до кипения. В кипящую капусту влить заранее приготовленный, разведенный в небольшом количестве воды, крахмал. Еще раз перемешать, довести до кипения, снять с огня и остудить. На блюдо выложить горку морской капусты, вокруг нее выложить приготовленный салат. Украсить блюдо свежей зеленью.

Отварная говядина – 300 г

Филе сельди – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Корень хрена тертый – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Говядину и сельдь нарезать небольшими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать соломкой. Яйца порубить, яблоко натереть на крупной терке, соленые огурцы нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить смесью майонеза с тертым хреном. Посыпать салат рубленой зеленью.

Говядина отварная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Уксус – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Мясо и соленые огурцы нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук почистить, и также мелко нарезать. Зеленый лук порубить. Смешать мясо с овощами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом.

Отварная говядина – 200 г

Редька черная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 1 неполный стакан

Редьку почистить, натереть на крупной терке и выдержать 20 минут в холодной воде для удаления горечи. После этого откинуть на сито и дать стечь воде. Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук репчатый и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить веточками петрушки.

Говядина отварная – 400 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры свежие – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Картофель и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Два яйца мелко порубить. Мясо нарезать маленькими кусочками. Смешать подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью, украсить дольками вареного яйца и кружочками помидоров.

Говядина отварная – 400 г

Филе скумбрии слабосоленой – 200 г

Картофель вареный – 3 шт.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Помидоры свежие -2-3 шт.

Капуста цветная – 400 г

Морковь вареная – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Хрен тертый – 1 неполная столовая ложка