Светлана Лубенец: Идем в гости!

Чувствуем, принцесса, что ты несколько приуныла. Решила, что теперь все на свете надо есть при помощи ножа и вилки? Нет, конечно! Ты просто забыла! Мы обещали рассказать о том, что можно есть без ножа. Так вот:

? Все, что можно поделить на части без помощи ножа, едят вилкой.

То есть блюда из рубленого мяса – котлеты, шницели, биточки, тефтели, зразы, бифштексы – едят с помощью вилки, держа ее в правой руке. Так же едят голубцы, запеканки, рулеты, отварные и жареные овощи, котлеты и биточки из рыбы и овощей. Вилкой едят и мелко нарезанное мясо: гуляш, бефстроганов. Не надо резать ножом картофель, поданный целиком. Его кусочки отделяют вилкой. Но последнее время по этой части этикет стал менее строг: ты можешь помочь себе ножом, если без него сложно справиться. Да! Представь себе! Когда привыкнешь помогать себе ножом, без него становится неудобно есть!

Кстати тут будет заметить, что вилкой не принято разминать в тарелке овощи в пюре. Выглядит это малоаппетитно и считается дурным тоном. Без ножа едят яичницу и пирожки. Яичницу можно есть вилкой или ложкой в зависимости от консистенции(степени мягкости, густоты).

Если в ресторане подали небольшие ребрышки с мясом – этикет также дозволяет держать их руками, так как ножом срезать мясо неудобно. Представь, их нужно грызть! Разумеется, без щенячьего урчания! Иногда в ресторанах к блюдам, которые едят руками, каждому гостю подают небольшую чашу с водой, где могут плавать цветочные лепестки или долька лимона. В таких чашах ополаскивают пальцы, затем вытирая их салфеткой.

Длинные макароны можно разделить на кусочки с помощью вилки. Но разделять на такие кусочки спагетти(тонкие длинные макароны) любители этого блюда считают варварством(дикостью нравов). Специалисты по поеданию этого блюда, поворачивая вилку вокруг оси, ловко наматывают на нее длинные спагетти и отправляют в рот аккуратный клубочек макарон. Если у вас еще мало опыта, можно помогать себе ложкой. Вилку с поддетыми на нее макаронами поворачивают, приставив в ложке, пока они не намотаются.

Масло и икру кладут с помощью общей ложки или специального ножа для масла себе на тарелку. Взяв в левую руку кусочек хлеба, ножом, держа его в правой руке, накладывают на хлеб немного масла, а на него – икру. Подготовленный таким образом небольшой бутерброд левой рукой направляют в рот. Кусочки паштета отделяют вилкой. Паштет, подаваемый как самостоятельное блюдо, лучше есть закусочной вилкой или десертной ложкой.

Можно поступить и так: ломтик хлеба положить на тарелку рядом с икрой (паштетом) и маслом. Придерживая хлеб указательным и большим пальцами левой руки, сделать бутерброд, а затем отрезать от него по небольшому кусочку, накалывать его на вилку и есть.

Так же едят икру из баклажанов, кабачков и любую другую.

Хлеб из общего блюда бери рукой (ни в коем случае не вилкой или ножом) и клади на свою пирожковую тарелку. Его не режут ножом и не откусывают, а отламывают, как мы уже говорили, маленькими кусочками. Небольшие кусочки хлеба можно намазывать маслом. Масло при этом берем понемногу из масленки на край собственной тарелки. Не принято макать хлеб в соус или крошить в какое-то блюдо. Какими бы вкусными ни были соус или подлива, не подбирай их с тарелки корочкой хлеба. На всякий случай скажем, что выпивать остатки подливки тоже не стоит.

Если тебе захотелось ветчины или сыра, не клади ломтики, взятые из общей тарелки вилкой, на кусочек хлеба, чтобы сделать бутерброд. Ветчину и сыр едят при помощи ножа и вилки, отрезая небольшие кусочки от ломтиков. Так же, при помощи ножа и вилки, едят большие бутерброды, если они уже в готовом виде поданы в качестве холодной закуски. Их разрезают надвое. Маленькие бутербродики «на один зубок» – канапе – просто берут в руки и едят без применения столовых приборов – таково их предназначение. Иногда, правда, канапе представляют собой небольшую пирамиду, от которой очень неудобно откусывать, так как она распадается в руках. В этом случае нет иного выхода, кроме как положить такой бутерброд на тарелку и использовать нож и вилку.

Если колбаса подана неочищенной, то каждый кусочек очищай на тарелке ножом и вилкой. Согласно правилам этикета колбасу едят как кусковое мясо – ножом и вилкой. Привычка делать бутерброд с колбасой оправдана только на неофициальных, дружеских застольях.